Dengan bakat selebriti, International Smoke akan dibuka di MGM Grand

Mama MinaFalafel Mama Mina adalah salah satu makanan pembuka di International Smoke. (Grup Mina) International Smoke's Instant Bacon Bao Buns menawarkan perut babi lima bumbu dengan glasir cabai manis. (Grup Mina) Rak kombo International Smoke menawarkan tiga gaya iga barbekyu. (Grup Mina) Bahkan keju burrata mendapat perlakuan asap di International Smoke di MGM Grand. (Grup Mina) Korean Bone-In Short Rib adalah salah satu persembahan dari smoker di International Smoke di MGM Grand. (Grup Mina) Piring kerang disajikan panas, tidak dingin, di International Smoke. (Grup Mina) Koktail Sinyal Asap Asap Internasional menyajikan bourbon Basil Hayden, kapulaga, dan pahit, dihisap dalam kotak kaca. (Grup Mina) Koktail Sinyal Asap Asap Internasional menyajikan bourbon Basil Hayden, kapulaga, dan pahit, dihisap dalam kotak kaca. (Grup Mina) Ayesha Curry dan Michael Mina pada pembukaan International Smoke di MGM Grand pada 30 Desember 2019. (David Becker Getty Images)

Ada perbedaan besar antara memasak di televisi dan menyiapkan makanan di restoran, menurut juru masak selebriti, penulis, dan pembawa acara TV Ayesha Curry.

Ini nyata dan mentah, dan Anda melihat hal-hal dilakukan sebagaimana mestinya, dia menjelaskan tentang yang terakhir, duduk di restoran MGM Grand International Smoke barunya, yang dibuka untuk umum pada hari Senin.



Curry memiliki pasangan yang hebat untuk membantunya melakukan transisi. International Smoke adalah kolaborasi dengan chef selebriti Michael Mina, yang mengelola lebih dari 40 restoran di seluruh negeri, termasuk tiga lainnya di Las Vegas. Ini adalah kemitraan yang tumbuh dari kecintaan mereka pada sepak bola, dan janji yang dibuat Mina kepadanya setelah dia mengunjungi salah satu restorannya.





Dia adalah penggemar berat sepak bola, Curry, yang menikah dengan bintang NBA Stephen Curry, mengatakan tentang Mina, yang mengoperasikan restoran di Stadion Levi's Santa Clara. Dia melempar bak truk di stadion 49ers, dan dia selalu membawa koki untuk memasak bersamanya, tergantung tim mananya. Dan (selama musim 2015), Panthers memiliki peluang yang sangat bagus untuk pergi ke Super Bowl. Mereka adalah tim favorit suami saya, jadi saya berkata 'Hei, jika Panthers berhasil sampai ke Super Bowl, bisakah saya memasak dengan Anda?' Dan saya pikir dia akan menertawakannya. Tapi dia seperti 'Ya, tentu saja!'

Ketika Panthers berhasil mencapai Super Bowl 50, Mina menepati janjinya. Pasangan ini berkolaborasi dalam interpretasi biskuit babi yang dibuat dengan serambi dan saus pedas Crystal.



Hari itu, kami mulai memasak dan kami tidak berhenti, kenang Curry.

Setelah Super Bowl, Curry menghabiskan beberapa waktu di berbagai restoran Mina Group untuk mempelajari tali, sebelum keduanya memutuskan untuk mengembangkan konsep untuk Mina's San Francisco Test Kitchen.

Bekerja dengan Ayesha sangat menyenangkan, kata Mina. Karena Aisyah sangat rendah hati. Jadi dia, dan masih, sangat fokus pada pembelajaran.

Apa yang mereka bawa ke The Test Kitchen, dan akhirnya diadaptasi untuk lokasi permanen International Smoke, adalah konsep berbahan bakar kayu yang terinspirasi oleh kecintaan mereka pada perjalanan internasional.

Sebagai koki, kami bepergian sepanjang waktu, Mina menjelaskan. Dan setiap negara yang Anda kunjungi, salah satu hal yang selalu berakhir terjadi adalah Anda akhirnya pergi ke tempat kecil di mana memasak api langsung. Baik itu memasak dengan kayu bakar atau memasak dengan api langsung atau merokok, semua orang tampaknya memiliki pendapatnya sendiri. Di situlah semuanya dimulai. Dan itulah yang ingin kami ciptakan — maka nama Asap Internasional.

Menu di International Smoke menawarkan pengaruh global — sashimi dan ayam goreng Tokyo, lumpia bebek brengsek, roti bao perut babi asap. Warisan Jamaika Curry terwakili dalam hidangan seperti buntut sapi yang direbus, sementara Mina menawarkan resep falafel ibunya. Bagian steak memungkinkan setiap tamu untuk memilih persiapan Amerika, Jepang, atau Argentina untuk potongan daging sapi pilihannya. Piring kerang dingin tradisional telah dibayangkan kembali saat tiram, udang, kepiting, dan lobster dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu dan diolesi dengan mentega miso manis.

Tema kayu bakar bahkan dibawa ke program bar, dengan kreasi seperti Old-Fashioned asap dingin, dan koktail Sinyal Asap khas, yang diasapi dalam kotak kaca di depan mata Anda.

Tentu saja, tidak ada restoran dengan asap dalam namanya yang lengkap tanpa barbekyu. Pengasap dapur akan digunakan untuk membuat hidangan seperti iga babi utuh yang disajikan dengan gaya al pastor dengan tortilla, iga pendek tulang Korea, dan tiga jenis iga babi St. Louis yang berbeda: barbekyu Amerika, cabai Vietnam, dan wijen Korea -gochujang.

Menu yang masih dalam proses finalisasi pada hari Jumat, akan tetap dalam proses setelah restoran dibuka.

Menurut saya, menu ini, mungkin 70 persen akan disetel, dan 30 persen akan selalu untuk eksperimen, kata Mina.

Bagi Curry, pengalaman membuka restoran belum ketinggalan zaman, meskipun lokasi International Smoke yang sukses di San Francisco, Del Mar, dan Miami.

Saya suka keramaian dan hiruk pikuk. Saya suka energinya. Saya suka kecemasan untuk memastikan bahwa semuanya benar, dan menyampaikannya kepada semua orang tepat waktu. Saya merasa kita semua berada di industri membuat orang bahagia. Dan itulah yang saya sukai tentang membawakan hidangan kepada seseorang, melihat mereka mengambil gigitan pertama mereka. Semua barang itu begitu istimewa.