Viva Las Arepas, Naked City Pizza, Pepito Shack memulai debutnya di tempat parkir Dino

Pemilik restoran Viva Las Arepas, Felix Arellano, di restorannya di 1616 S. Las Vegas Blvd. pada hari Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye/Las VegasJournal) @bizutesfayePemilik restoran Viva Las Arepas, Felix Arellano, di restorannya di 1616 S. Las Vegas Blvd. pada hari Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye/Las VegasJournal) @bizutesfaye Pemilik Pepito Shack, Felix Arellano, di sudut Las Vegas Boulevard dan Oakey Boulevard pada hari Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye/Las VegasJournal) @bizutesfaye Pemilik Pepito Shack, Felix Arellano, memegang pepito sandwich steak Venezuela, kiri, dan hot dog di restorannya yang terletak di sudut Las Vegas Boulevard dan Oakey Boulevard pada Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye/Las VegasJournal) @bizutesfaye Pemilik restoran Viva Las Arepas, Felix Arellano, melayani pelanggannya di restorannya di 1616 S. Las Vegas Blvd. pada hari Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye/Las VegasJournal) @bizutesfaye Pemilik restoran Viva Las Arepas, Felix Arellano, menyiapkan pesanan di restorannya di 1616 S. Las Vegas Blvd. pada hari Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye/Las VegasJournal) @bizutesfaye Pemilik restoran Viva Las Arepas, Felix Arellano, memamerkan steak panggang di restorannya, di 1616 S. Las Vegas Blvd. pada hari Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye/Las VegasJournal) @bizutesfaye Restoran Viva Las Arepas di 1616 S. Las Vegas Blvd. pada hari Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye / Las VegasJournal) @bizutesfaye Ricardo Cruz di dalam Pepito Shack di sudut Las Vegas Boulevard dan Oakey Boulevard Jumat, 17 Februari 2017, di Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye / Las VegasJournal) @bizutesfaye

Tempat parkir lounge Dino di pusat kota mungkin tidak terlihat seperti inkubator bisnis, tetapi tempat ini telah menjadi tempat kelahiran empat restoran Naked City, dua Viva Las Arepas dan The Goodwich, dan mungkin akan ada lebih banyak lagi yang akan datang.

Felix Arellano, seorang veteran restoran Strip termasuk Mario Batali, ingin memulai Viva Las Arepas pada 2011. Tapi membuka restoran itu mahal, jadi dia berharap bisa menyewa tempat di tempat parkir. Bahkan itu sulit; Arellano menghubungi 100 pemilik properti sebelum dia mendapat OK dari Kristin Bartolo di Dino's, 1516 Las Vegas Blvd. Selatan.



Bartolo memahami konsepnya, karena Naked City Pizza dimulai dengan gerobak di tempat parkirnya.



Itu adalah cara bagi saya untuk menawarkan makanan, dan untuk menghasilkan uang dari tempat kecil dan membawa lebih banyak bisnis ke sudut, kenangnya.

Arellano adalah penduduk asli Venezuela, di mana arepas — panekuk tepung jagung tebal di atasnya atau diisi dengan daging, kacang-kacangan atau keju — sangat populer. Dia mulai bekerja di kios berukuran 9 kali 12 kaki.



Ini cara yang paling murah, tetapi lebih sulit, katanya. Ada panas musim panas dan dingin musim dingin, bahkan angin.

Dia bertahan selama 20 bulan, membagikan sampel dan membicarakan produknya. Dia kemudian pindah ke etalase satu blok jauhnya di 1616 Las Vegas Blvd. Selatan, dan mencoba menjual taco di kios. Tapi dia memutuskan untuk fokus pada restoran barunya, dan menyerahkan kios kepada Josh Clark, yang telah mendekatinya dengan ide untuk toko sandwich The Goodwich.

Itu tersedia dan terjangkau, kata Clark. Saya tidak punya uang untuk membangun restoran besar.

Clark mengatakan dia tidak pernah bermaksud kios itu permanen.

Itu selalu dilihat sebagai batu loncatan, katanya. Setelah sekitar dua tahun, ia membuka Goodwich bata-dan-mortir di lantai dasar Soho Lofts, 900 Las Vegas Blvd. Selatan.

Hari ini kios telah diubah menjadi Pepito Shack, menyajikan sandwich terbuka yang ditumpuk dengan daging panggang, sayuran dan kentang, serta burger dan hot dog. Ini dioperasikan oleh mantan karyawan Arellano Ricardo Cruz.

Sementara itu, Naked City pindah dari gerobak ke etalase terdekat ke Moondoggies di 3240 Arville St. Pemilik Chris Palmeri sejak itu telah menambahkan Naked City Pizza di 4608 Paradise Road, Naked City Tavern di 6295 S. Pecos Road dan Naked City Pizza Express di Blue Diamond Saloon , 6935 Jalan Berlian Biru.

Adapun Pepito Shack, Arellano mengatakan dia tidak yakin apakah itu akan meluncurkan restoran sukses lainnya. Bisnis berjalan lambat sejak dibuka pada 1 Januari, tetapi dia berharap bisnisnya akan pulih dengan cuaca yang lebih hangat.

Bisnis restoran itu berat, apalagi kalau harus di luar, katanya.

Pilihan lain, kata Arellano, adalah menjual kios. Dia baru saja membuka Viva Las Arepas di 1140 S. Rainbow Blvd. dan telah membeli tanah di lembah timur untuk membuka Arepa Plaza, dengan restoran dengan drive-thru, ruang ritel dan dapur komisaris, dengan tujuan untuk ekspansi lebih lanjut dan bahkan mungkin waralaba.

Semua dari tempat parkir sederhana.