Lulusan UNLV sangat menyukai Capriotti, mereka membeli perusahaan sandwich

CEO Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes/Las VegasJournalCEO Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Eksterior lokasi Capriotti's Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas ditampilkan Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal CEO Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal CEO Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal CEO Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal CEO Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal

Ketika Anda menemukan sesuatu yang Anda tidak bisa hidup tanpanya, ada yang mengatakan bertahanlah. Ashley Morris menemukan sesuatu yang dia tidak bisa hidup tanpanya — makanan di Toko Sandwich Capriotti — dan dia memegangnya begitu erat sehingga dia akhirnya memiliki perusahaan itu.

Morris, 35, yang tinggal di Summerlin, mengepalai Capriotti sebagai chief executive officer. Lokasi terbaru perusahaan adalah di Downtown Summerlin dan dianggap sebagai unggulan untuk merek tersebut, yang dimulai pada tahun 1976 di Wilmington, Del.



Berasal dari Los Angeles, Morris pindah ke Las Vegas dan bersekolah di Brinley Middle School dan Cimarron-Memorial High School. Dia belajar bisnis di UNLV, di mana teman sekamarnya, Jason Smylie , seorang penduduk daerah Summerlin, memperkenalkan dia ke rantai sandwich, berulang kali mendesaknya untuk mencoba Bobbie, favorit di menu sandwich Capriotti yang menampilkan rasa Thanksgiving pada roti: kalkun panggang lambat, isian dan saus cranberry.





Morris memesan steak keju sebagai gantinya.

Saya ingat mengangkat tangan dan berkata, 'Serius? Inilah alasan utama saya membawa Anda ke sini,' kata Smylie. Tetapi ketika dia memiliki reaksi yang sama terhadap steak keju yang saya miliki pada Bobbie, saya merasa tenang. Sangat jelas bahwa menu Capriotti bukan hanya keajaiban satu pukulan.



Keduanya sangat menyukai sandwich, mereka memutuskan sewa mereka dan pindah ke perumahan lain hanya untuk lebih dekat ke toko Capriotti.

Bahkan setelah kuliah, Morris adalah penggemar setia, dia makan di sana setidaknya tiga kali seminggu.

Jika saya bisa, saya akan makan di sana setiap hari, kata Morris.

Sekitar lima tahun setelah lulus, kedua sahabat itu masing-masing berada di tempat dalam kehidupan mereka di mana mereka siap untuk berbisnis.

Mereka bisa saja menyelidiki berbagai peluang waralaba, tetapi mengapa repot-repot? Mereka berdua tahu apa yang mereka inginkan.

Kami membutuhkan waktu sekitar lima menit untuk memutuskan — itu harus milik Capriotti, kata Morris.

Kedua pengusaha itu langsung mendapat masalah. Sudah ada 18 lokasi Capriotti di Lembah Las Vegas, dan pemiliknya menganggap itu titik jenuh mereka. Mereka harus yakin bahwa pasar Henderson masih menawarkan peluang untuk berkembang.

Morris dan Smylie mendapatkan persetujuan, menandatangani di garis putus-putus dan mulai membangun lokasi Capriotti baru mereka sendiri di Henderson, di 215 Beltway dan Stephanie Street. Saat mereka membangunnya, lokasi di Eastern Avenue dan Sunridge Heights Parkway tersedia. Mereka melompat pada kesempatan untuk membelinya meskipun investasi awal mereka masih dalam pembangunan.

Bisnis ini membuktikan kurva pembelajaran, dan keduanya menjadi terdidik dalam segala hal mulai dari peraturan pencatatan suhu hingga pemesanan stok hingga tingkat kepegawaian. Butuh waktu sekitar satu tahun bagi mereka untuk merasa nyaman menjalankan bisnis.

Tahun berikutnya, 2006, mereka meyakinkan pemilik bahwa pasar Henderson dapat mendukung Capriotti lain dan akhirnya membangun lokasi lain di drive Horizon and College. Ini dibuka pada tahun 2007.

Tiga adalah pesona, bukan? Salah. Mereka bertekad untuk tumbuh lebih besar lagi.

Kami mengusulkan pemilik untuk membuka lebih banyak, tetapi mereka takut lebih banyak toko akan mencopot yang lain, kata Morris. Kami berkata, 'Kami akan berkemas dan pindah ke Phoenix atau ke mana pun Anda katakan, ke (memiliki wilayah yang lebih besar), tetapi mereka berkata, 'Tidak.' Mereka tidak akan mengizinkan kami membangun 30, tidak akan mengizinkan kami untuk build 20, tidak mengizinkan kami membangun 10 … Saya muak mendengar 'tidak', jadi kami berkata, 'Jika Anda tidak mengizinkan kami membeli wilayah, mengapa kami tidak membeli Anda saja?'

Pada 1 Januari 2008, keduanya menjadi pemilik baru merek tersebut, dan Morris menjadi CEO. Smylie adalah chief information officer dan chief marketing officer. Termasuk waralaba, Capriotti's memiliki 105 toko di 17 negara bagian. Perusahaan memiliki 13.

Morris menyebut langkah itu menarik tetapi sekaligus menakutkan.

Kemudian Resesi Hebat melanda.

Para mitra memutuskan untuk keluar dari badai keuangan dan menggunakan waktu untuk mengerjakan ulang infrastruktur untuk memberi Capriotti platform operasi yang lebih kohesif.

Satu hal yang mereka putuskan untuk tidak dilakukan adalah mengubah cara mereka membuat produk mereka.

Kami membeli merek berusia 32 tahun, tapi Lois Margolet , sang pendiri, adalah yang terdepan dalam cara dia membuat sesuatu, kata Morris. Alih-alih menggunakan daging olahan dengan semua bahan kimia itu, dia menggunakan kalkun asli, dipanggang lambat seperti yang Anda buat di Thanksgiving. Dia membuat coleslaw segar dari awal. Dia mengambil jalan yang tinggi itu, dan kami hanya mengambil satu halaman dari buku pedomannya. … 10 tahun yang lalu, orang-orang mulai membicarakan tentang makan yang lebih sehat. Kami meninggalkan menu saja, tetapi kami mengatakan jika orang ingin makan lebih ringan, kami akan menawarkan setengah sandwich (kombo), sehingga mereka bisa makan lebih ringan.

Keputusan untuk mempertahankan kualitas dan tidak mengambil jalan pintas untuk mengikuti tren menu dolar membuahkan hasil: Setelah pukulan awal tahun 2008, bisnis ini bangkit kembali untuk beroperasi dalam kegelapan lagi dan sejak saat itu mulai berkembang.

Pemilik baru memang menambah menu, membawa lima pilihan salad yang menyaingi salad taplak meja putih, kata Morris, serta sup.

Capriotti yang ada mengikuti tampilan toko Summerlin unggulan dan termasuk lebih banyak tempat duduk jika ruang memungkinkan.

Saya bekerja di bidang investasi, sebagai manajer portofolio termuda yang pernah dipekerjakan Wells Fargo, dan saya pikir saya bahagia, kata Morris. Tetapi sekarang setelah saya melakukan ini, saya menyadari bahwa saya sebenarnya sengsara. Sekarang, saya menemukan passion saya.

Untuk menghubungi reporter Summerlin Area View Jan Hogan, kirimkan email kepadanya di jhogan@viewnews.com atau hubungi 702-387-2949.