Trader Vic's

23440262344026

Ketika Trader Vic membuka banyak keriuhan beberapa bulan yang lalu, keluhan segera mulai mengalir ke kotak surat saya. Sentimen yang tulus, pendapat kecewa. Membosankan, kata mereka. Tidak ada pilihan. Makanannya salah semua.

Jadi dengan rasa kewajiban yang diselingi oleh desahan dalam-dalam, saya melawan kerumunan liburan untuk menuju ke meja di tempat yang setengah kosong — yang, saya duga, hanya membayangkan, mengingat kegagalannya yang dilaporkan secara luas. Tapi melihat ke dekorasi, saya menemukan itu cukup menarik; melihat ke menu, saya pikir itu mencerminkan hampir semua restoran Pan-Asian/Pacific Rim/Fusion/Whatever-We'll-Be-Calling-It-Next yang menghargai diri sendiri. Dan saat itulah saya tersadar:



Ini bukan Trader Vic milik ayahmu.





Bagi sebagian orang, itu datang sebagai kekecewaan yang mengerikan; kepada orang lain, tidak begitu banyak. Kami telah mendengar selama beberapa tahun bahwa bilah tiki kembali, dan jika ya, itu akan tanpa ikon yang paling menonjol.

Bidaah? Nah, mari kita pikirkan itu. Yang terakhir dari Trader Vic asli dibuka pada tahun 70-an jika penelitian saya akurat, dan di suatu tempat dekat dengan itu meskipun tidak. Jadi kita berbicara tentang 30 tahun yang lalu, era pakaian santai dan karpet bercinta.



Apakah orang Amerika makan jenis makanan yang sama seperti kita 30 tahun yang lalu? Di tempat yang sama?

Permutasi baru tiki-bar ground zero ini hadir tanpa lembaran anyaman bambu, tanpa obor, tanpa server yang dibalut sarung bunga. Yang tidak mengatakan itu membosankan. Kamar-kamarnya didekorasi dengan warna netral dengan banyak kayu dan elemen alami lainnya, seperti pelepah bambu dan irisan bambu yang terbungkus kaca. Ruang makan utama dipusatkan dengan fitur tiki-esque kayu yang menjulang tinggi, dan tangga ke tingkat kedua dan ketiga adalah karya seni mutlak, bagian bawahnya yang terbuka menyerupai daun pisang seukuran Gulliver yang dibuat dari kayu gelap.

Dan kemudian ada menu, yang datang kepada kita tanpa, demi Tuhan, sup bongo-bongo yang terkenal (berbahan dasar tiram dan warna hijau yang menyengat) dan hidangan yang bahan utamanya adalah banyak nanas dan gula merah.

Memang benar bahwa beberapa keluhan baru-baru ini merujuk pada hal-hal yang tidak dapat dimaafkan — seperti seorang bartender yang dilaporkan mengatakan bahwa dia tidak tahu cara membuat Mai-Tai, di sini, di tempat kelahiran koktail yang diproklamirkan sendiri. Hanya untuk mengujinya, saya memesan satu ($9,50), dan itu adalah satu-satunya Mai-Tai yang benar-benar saya sukai, berkat kejenuhan jus jeruk nipis (seperti dalam versi asli Victor Bergeron, meskipun itu telah sedikit berubah selama bertahun-tahun) dan tidak adanya nanas yang memualkan sering ditambahkan hari ini. Dan bahkan ada alternatif vodka Mai-Tai, jika rum terlalu manis untuk Anda.

Saya masih kecil di masa kejayaan Trader Vic dan spesifikasi menunya benar-benar pudar, tapi saya cukup yakin tidak ada tahu kari merah Thailand ($17,95; ayam, sapi, atau lobster juga tersedia) dengan kubus bean curd yang renyah, banyak paprika merah dan bawang bombay yang renyah dan terong yang ditumis. Dan saya ragu orang-orang tua akan mengingat ayam setengah panggang sembilan bumbu ($ 18,95), kulitnya yang renyah dilapisi dengan campuran rasa yang kompleks, bersemangat, benar-benar menyenangkan, dagingnya lembab dan berair. Ayam itu disertai dengan hash char siu-kentang (char siu adalah babi panggang Cina), sebuah studi kontras.

Kalua (saya pikir itulah yang mereka maksud, meskipun menu mengatakan Kalula) penggeser daging babi ($ 9,50) memiliki gundukan daging parut yang direbus lama, nada berasapnya dipenuhi dengan manisnya roti gulung gaya Hawaii. Dan, akhirnya, poke Hawaii ($ 11,50) — dan tak perlu dikatakan bahwa ikan mentah tidak besar di daratan 30 tahun yang lalu — dengan potongan ahi dan hamachi yang besar memberikan substansi, warna ahi yang lebih gelap beberapa variasi warna , pasta alpukat yang lembut dan keripik talas yang renyah sangat kontras.

Lauk nasi goreng Trader Vic ($7) — yang mungkin asli tetapi, jika demikian, tidak diragukan lagi telah disesuaikan selama bertahun-tahun — didasarkan pada beragam variasi lobster, udang, ayam, dan char siu.

Layanan sepanjang adalah padat, pelayan kami jika sesuatu yang sedikit terlalu bersemangat, meskipun selang antara makanan pembuka dan makanan pembuka agak terlalu lama.

Tidak diragukan lagi: Ini bukan Trader Vic yang sama dari 30, 40, 50 tahun yang lalu. Kami telah pindah, teman-teman. Wajar jika Trader Vic melakukan hal yang sama.

Ulasan Las VegasJournal dilakukan secara anonim dengan biaya Jurnal. Hubungi Heidi Knapp Rinella di 383-0474 atau e-mail dia di hrinella@ reviewjournal.com.

HEIDI KNAPP RINELAMORE KOLOM
apa: Trader Vic's
dimana: Toko Miracle Mile, 3663 Las Vegas Blvd. Selatan
telepon: 405-4700
keseluruhan: A-
makanan: A
suasana: A
layanan: B
plus: Ini bukan Trader Vic lama yang sama (meskipun mereka masih memiliki minuman over-the-top).
minus: Ini bukan Trader Vic lama yang sama.