Makanan ini seharusnya membawa Anda keberuntungan di '15

Hoppin John Selatan buatan sendiriHoppin John Selatan buatan sendiri Semanggi hijau berdaun empat. Hoppin John Selatan buatan sendiri

Apakah tahun 2014 sesuai dengan harapan Anda? Jika demikian, kami mungkin melihat tahun Anda di Facebook. Jika tidak, Anda mungkin mempertimbangkan apa yang Anda makan pada hari Kamis, karena banyak orang percaya bahwa tarif Hari Tahun Baru Anda dapat memengaruhi bagaimana Anda akan makan di tahun mendatang.

Banyak budaya memiliki sesuatu yang khusus untuk simbolisme memprediksi tahun yang akan datang, kata Elizabeth Nelson, profesor sejarah di University of Nevada, Las Vegas. Salah satu hal tentang tradisi ini adalah sebagian besar bersifat simbolis. Mereka terhubung dengan ide-ide yang dimiliki orang tentang keberuntungan.



Di berbagai budaya, kata Nelson, orang makan kubis atau sawi hijau pada Hari Tahun Baru. Itu tampaknya sebagian, katanya, karena uang itu hijau – setidaknya di negara ini – tetapi juga karena kubis dipanen di akhir musim gugur.





Itu datang pada waktu yang tepat ketika asinan kubis selesai melakukan tugasnya, katanya.

Memang, asinan kubis atau bentuk kubis lainnya adalah makanan tradisional Tahun Baru di negara-negara termasuk Jerman dan Austria. Babi adalah yang lain, kabarnya karena babi berakar ke arah depan.



Ada banyak sekali daging babi, kata Nelson. Makanan paling aneh yang saya temui adalah di Republik Ceko, di mana ada tradisi makan kepala babi rebus dengan lobak dan apel.

Di Polandia, katanya, adalah tradisi untuk makan acar herring untuk keberuntungan di Hari Tahun Baru. Kacang dianggap keberuntungan di banyak budaya, seperti lentil Eropa Timur. Di Skotlandia, orang percaya makan kue gandum yang disebut hogmanays.

Itu adalah keberuntungan, dipanggang khusus untuk makan Hari Tahun Baru, katanya tentang yang terakhir.

Anggur memainkan peran keberuntungan dalam banyak budaya Hispanik, katanya. Khususnya, 12 buah anggur. Dia mengatakan bentuk buah anggur, kebulatan, berkaitan dengan harapan untuk tahun yang penuh, angka 12 untuk kelengkapan, mewakili 12 bulan dalam setahun.

Bukan anggur yang enak daripada tampilannya, kata Nelson.

Ayam keluar sebagai tanda keberuntungan karena mereka menggaruk ke belakang, tetapi ada alasan lain.

Di Filipina, mereka tidak suka memakan hewan seperti ayam atau ikan karena mereka adalah hewan pemulung, dan mereka tidak ingin memiliki simbolisme seperti itu, pemulung, sebagai tahun yang akan mereka jalani. , dia berkata.

Tapi di beberapa budaya, ikan dihargai, tambahnya, karena banyak sisiknya berwarna keperakan, melambangkan uang. Di tempat lain, mie panjang diinginkan karena mewakili umur panjang, dan ketan karena membuat keberuntungan menempel pada Anda.

Di Amerika Serikat, mungkin tradisi keberuntungan kuliner yang paling tersebar luas untuk merayakan Hari Tahun Baru adalah Hoppin 'John - kacang polong, nasi, dan biasanya beberapa bentuk daging babi - yang berasal dari Selatan.

Mungkin asalnya dari Carolina Selatan, karena di sanalah sebagian besar beras dibudidayakan, kata Nelson. Itu akan menjadi tempat di mana itu akan paling umum tersedia.

Nama itu, katanya, dianggap sebagai pemalsuan pois a pigeon, yang merupakan nama Prancis untuk kacang polong.

Amy Bearden, koki kamar dari Feast Buffet di Stasiun Santa Fe, bukan penduduk asli Selatan, tetapi dia mengatakan bahwa pendidikan kulinernya adalah orang Selatan, karena beberapa tahun dia bekerja untuk House of Blues. Dan dia tahu satu atau dua hal tentang Hoppin' John.

Itu muncul sekitar waktu Perang Saudara, kata Bearden. Mereka menanam kacang polong untuk ternak mereka. Semua hasil panen lainnya dicuri, jadi mereka mengandalkan kacang polong untuk bertahan hidup. Mereka menganggap diri mereka sangat beruntung memilikinya.

Lola Pokorny, koki/pemilik Lola's: A Louisiana Kitchen di dekat pusat kota Las Vegas dan di Summerlin, memberikan aspek lain dari legenda tersebut dalam ringkasan yang dia berikan kepada pelanggannya.

Cerita rakyat mengatakan bahwa tentara Union hanya meninggalkan kacang polong dan sawi hijau, mengira mereka untuk pakan ternak, tulis Pokorny. Kaya akan nutrisi, makanan sederhana ini memungkinkan orang Selatan untuk bertahan hidup.

Bearden membawa tradisi ke Stasiun Santa Fe, yang akan menyajikan kacang polong dan sawi hijau untuk makan malam malam ini dan sepanjang hari Kamis.

Kacang bermata hitam adalah keberuntungan; itu mewakili koin, katanya. Dan hijau mewakili uang tunai. Saya tahu jika Anda melakukannya di rumah, Anda memasukkan satu sen atau sepeser pun dengan kacang polong dan siapa pun yang mendapatkan sen atau sepeser pun dikatakan memiliki keberuntungan terbaik untuk tahun mendatang.

Lola's akan menyajikan semua hal tradisional pada Hari Tahun Baru.

Kami buka pada siang hari untuk membiarkan semua orang mengatasi mabuk itu, kata Pokorny. Kami akan berlari sampai jam 8 hari itu.

Dia akan menyajikan kacang polong hitam dengan daging babi, kubis kukus, dan roti jagung, yang katanya mewakili kesehatan, kekayaan, dan kemakmuran.

Apa yang mereka coba lakukan adalah menghasilkan hal-hal baik itu di awal, katanya. Kita semua memiliki tradisi, tetapi ini adalah tradisi Selatan.

Seperti semua resep tradisional yang turun-temurun, versi Hoppin' John yang benar adalah yang biasa Anda gunakan. Jika Anda ingin mencoba untuk meningkatkan keberuntungan Anda di tahun 2015, berikut adalah beberapa variasinya.

HOPPIN' JOHN

2 cangkir kacang polong kering

pon daging babi asin, dipotong-potong

2 cangkir bawang bombay cincang

1 cangkir paprika hijau cincang

1 lembar daun salam

2½ gelas air

1 cangkir beras gandum panjang mentah

1½ sendok teh garam

sendok teh lada hitam

sendok teh cabai merah giling

Beberapa tetes saus pedas

Sortir dan cuci kacang polong; tempatkan dalam oven Belanda yang besar. Tambahkan air 2 inci di atas kacang polong dan didihkan. Rebus 1 menit; tutup, angkat dari api dan diamkan 1 jam.

Tiriskan kacang polong dan kembalikan ke oven Belanda; tambahkan garam babi dan 3 bahan berikutnya. Tutup dengan air; didihkan, tutup, 1½ hingga 2 jam atau sampai kacang polong empuk dan air matang sangat rendah. Hapus babi asin, jika diinginkan.

Tambahkan 2½ gelas air dan sisa 5 bahan ke kacang polong. Tutup dan masak dengan api kecil 20 menit atau sampai nasi empuk. Buang daun salam sebelum disajikan.

Sajikan 8 sebagai lauk.

— Resep dari Southern Living

HOPPIN' JOHN

1 sendok makan minyak zaitun

1 ham hock besar

1 cangkir bawang bombay, cincang

cangkir seledri, cincang

cangkir paprika hijau, cincang

1 sendok makan bawang putih cincang

1 pon kacang polong hitam, direndam semalaman dan dibilas

1 liter kaldu ayam

daun salam

1 sendok teh daun thyme kering

Garam, lada hitam dan cabai rawit

3 sendok makan daun bawang cincang halus

3 cangkir nasi putih kukus

Panaskan minyak dalam panci sup besar, tambahkan ham hock dan bakar di semua sisi selama 4 menit. Tambahkan bawang merah, seledri, paprika hijau dan bawang putih, masak selama 4 menit. Tambahkan kacang polong, kaldu, daun salam, thyme dan bumbu. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 40 menit, atau sampai kacang polong lembut dan empuk, aduk sesekali. Jika cairannya menguap, tambahkan lebih banyak air atau kaldu. Sesuaikan bumbu dan hiasi dengan bawang hijau. Sajikan di atas nasi.

Melayani 10.

— dari Emeril Lagasse dan Food Network

HOPPIN' JOHN

2 sendok makan mentega

1 bawang bombay kecil, cincang

1 paprika merah kecil, cincang

Bubuk bawang putih

2 cangkir kacang polong hitam, dimasak

2 cangkir nasi matang

Bumbu Rumah (resep menyusul)

8 tangkai peterseli segar, untuk hiasan

Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah, paprika dan bubuk bawang putih, secukupnya, dan masak selama 5 menit. Tambahkan kacang polong dan nasi dan masak tambahan 10 hingga 15 menit. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu matang; hidangan ini paling enak jika paprika dan bawang bombaynya masih renyah. Tambahkan House Bumbu, secukupnya. Hiasi setiap porsi dengan setangkai peterseli.

Untuk Bumbu Rumah, campurkan 1 cangkir garam, cangkir lada hitam dan cangkir bubuk bawang putih. Simpan dalam wadah kedap udara selama 6 bulan.

Melayani 6 sampai 8.

— Resep dari Paula Deen dan Food Network

HOPPIN' JOHN

1 cangkir kacang polong kering

6 ons sosis kielbasa asap

1 bawang bombay sedang

2 siung bawang putih

2 batang seledri

cabai jalapeno segar

1 lembar daun salam

1½ sendok makan minyak sayur

1¾ cangkir kaldu ayam

3 sendok makan daun ketumbar segar cincang

Pendamping: nasi matang

Untuk merendam kacang polong dengan cepat, ambil kacang polong dan tutup panci dengan air dingin sebanyak 2 inci. Didihkan air dan rebus kacang polong selama 2 menit. Angkat panci dari api. Rendam kacang polong 1 jam. Tiriskan dalam saringan.

Seperempat kielbasa memanjang dan potong seperempat melintang menjadi potongan inci. Potong bawang bombay dan cincang bawang putih. Potong seledri melintang menjadi irisan setebal inci. Mengenakan sarung tangan karet, biji jalapeno dan cincang.

Dalam ketel 3 liter masak kielbasa, bawang merah, bawang putih, seledri, jalapeno dan daun salam dalam minyak di atas api sedang, aduk, sampai bawang melunak. Tambahkan kacang polong dan kaldu dan didihkan, tutup, 20 menit, atau sampai kacang polong empuk. Buang daun salam dan aduk ketumbar dan garam dan merica, secukupnya.

Sajikan dengan sendok di atas nasi.

Melayani 4.

— Resep dari Gourmet

Bagus untuk Tahun Baru?


Ini bulat


Hitung dulu

Mungkin begitu

Apa yang orang lain katakan?


Berikut adalah beberapa daftar keberuntungan lainnya yang mungkin Anda nikmati. Hari Wanita merekomendasikan mie panjang. Epikurius menambahkan catatan tentang apa yang harus dihindari, dan Silakan dinikmati makanannya memiliki saran termasuk bagel dan donat.