Piring Kecil: Makan di luar gaya keluarga di Carmine's di Caesars Palace

Spaghetti dan bakso ditawarkan di CarmineSpaghetti dan bakso ditawarkan di Carmine's di Caesars Palace. Hoppin' John black-eyed-pea butter berasal dari 'The Southern Vegetarian Cookbook' oleh Justin Fox Burks dan Amy Lawrence.

Carmine's, didirikan di New York lebih dari 20 tahun yang lalu, membuka outlet di Caesars Palace bulan ini. Restoran Italia Selatan dengan 750 kursi memiliki dekorasi tradisional dari restoran saudaranya di New York, Atlantic City, Washington, DC, dan Bahama, seperti langit-langit tinggi, lampu gantung antik, dan foto hitam putih keluarga Italia Selatan yang Tradisi kuliner Carmine menelusuri akarnya. Berikut contoh menunya:

(Catatan: Harga adalah untuk hidangan ala keluarga yang menyajikan empat hingga enam.)



Makanan Pembuka: Caesar salad, $25,95; roti bawang putih Parmigiana, $15,95; artichoke isi, $19,95; zuppa di kerang, $19,95; kerang panggang, $26,96, zucchini goreng, $19,95





Pasta: lasagna, $34,95; giardiniera, $31,95; pasta dengan saus kerang merah atau putih, $32,95; rigatoni dengan sosis dan brokoli, $29,95; pasta dengan saus daging Bolognese, $29,95, pasta dengan bakso, $32,95

Daging, dll.: ayam saltimbocca, $ 33,95; veal marsala, $ 37,95; daging sapi muda Parmigiana, $ 38,95; salmon oreganata, $46,96; scampi udang, $ 35,95; udang fra iblis, $ 35,95; pizzaiola kedai bir, $ 80,95



Makanan penutup: kue keju Italia, $23,95; tiramisu, $23,95; puding roti, $19,95; cokelat torta, $16,95; piring buah segar, $17,95

Jam bukanya dari 11:30 hingga 11 malam. Minggu dan Senin dan 11:30 sampai tengah malam Selasa sampai Jumat. Untuk informasi lebih lanjut, hubungi 473-9700 atau kunjungi carminesnyc.com.

BUKU BARU UNTUK MASAK

HOPPIN' JOHN BLACK-EYED-PEA BUTTER

1 sendok makan minyak zaitun

2 siung bawang putih besar, geprek

½ sendok teh ketumbar

¼ sendok teh jinten

1½ cangkir kacang polong yang sudah disiapkan (atau 1 kaleng, tiriskan)

½ sendok teh saus pedas

Jus ½ lemon (sekitar 1 sendok teh)

1 sendok makan tahini

½ sendok teh garam laut asap hickory

¼ sendok teh lada hitam retak

Dalam panci sedang di atas api sedang-rendah, gabungkan minyak zaitun, bawang putih, ketumbar dan jinten. Masak selama sekitar 5 menit, sampai bawang putih melunak. Tambahkan isi panci ke mangkuk kerja food processor bersama dengan kacang polong, saus pedas, jus lemon, tahini, garam dan merica. Blender hingga halus.

Sajikan dengan baguette panggang atau keripik pita.

Porsi 4 (membuat 1½ cangkir).

— Resep dari The Southern Vegetarian Cookbook oleh Justin Fox Burks dan Amy Lawrence (Nelson Books, $24.99)

- Heidi Knapp Rinella

>