Piring Kecil: Daging Sapi Al dan 'Memasak untuk Dua'

Sandwich AlSandwich Al's Combo Beef & Sausage ada di menu di restoran Al's Beef di 6840 W. Sahara Ave. (Jeferson Applegate/Las VegasJournal)

makan di luar

AL'S BEEF, 6840 W. SAHARA AVE.



Al's Beef, operasi waralaba dari Chicago original yang dimulai pada tahun 1938, dibuka pada bulan Januari. Keistimewaannya adalah sandwich daging sapi Italia, yang tersedia dalam dua ukuran plus pilihan daging ekstra dan kombo sosis sapi. Sandwich tanda tangan telah memenangkan banyak penghargaan selama bertahun-tahun, dinobatkan sebagai sandwich daging sapi Italia No. 1 di Chicago oleh majalah Chicago dan salah satu sandwich terbaik di Amerika oleh majalah Esquire. Tapi Al memiliki lebih banyak untuk ditawarkan daripada sandwich daging sapi Italia, menyajikan burger, sosis Polandia, sandwich ayam panggang, berbagai kentang goreng segar, salad, dan bungkus. Makan di tempat dan bawa pulang tersedia, dan Al juga menawarkan katering. Berikut contoh menunya:





Sandwich dan burger: Daging Sapi Italia Al Reguler, $6,35; Big Al, $7,90; Al's Combo Beef & Sausage, $7.35; burger seberat 1/3 pon, $5,85; Maxwell Street Burger (bawang panggang dan mustard), $5,85; ayam kerbau, $6,95; Ayam cheddar daging babi panggang, $7,40.

Kentang goreng: Kentang goreng biasa, $2,55 untuk kecil, $3,85 untuk besar; kentang goreng keju cheddar, $3,85/$4,85; Kentang goreng, $3,85/$4,85; kentang goreng keju biru (gorgonzola hancur dan saus keju biru chunky), $4,35/$5,85; Kentang Goreng (saus keju cheddar, bacon, daun bawang cincang, krim asam), $4,35/$5,85.



Salad dan bungkus: Al's Old Chicago Chopped Salad, $4,95 untuk setengahnya, $8,35 untuk penuh; Bos Besar Caesar, $3,50/$4,65; bungkus ayam chipotle, $7,65; bungkus ayam kerbau, $7,70; Bungkus kalkun barat daya, $7,50.

Jam bukanya dari 10:30 pagi hingga 9 malam. Senin sampai Kamis, 10:30 sampai 10 malam Jumat dan Sabtu dan 11 pagi hingga 9 malam. hari Minggu. Hubungi 702-644-2333 atau kunjungi www.alsbeef.com.

BUKU BARU UNTUK MASAK

KERANG DENGAN COUSCOUS ISRAELI, KIELBASA DAN ADAS

1 cangkir couscous Israel (jangan gunakan couscous kecil sebagai gantinya)

1 sendok makan mentega tawar

1 bawang bombay kecil, cincang kasar

1 bohlam adas kecil (8 ons), batang dibuang, bohlam dibelah dua, buang biji dan cincang kasar

4 ons kielbasa, dibelah dua memanjang dan diiris setebal inci

1 siung bawang putih, cincang

cangkir anggur putih kering atau vermouth kering

1½ pon kerang littleneck, digosok

6 ons tomat ceri, belah empat

cangkir peterseli segar cincang kasar

Didihkan dua liter air dalam panci sedang. Tambahkan couscous dan masak, aduk terus, sampai al dente; tiriskan dengan baik.

Sementara itu, lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, adas dan kielbasa; masak sampai sayuran melunak, sekitar 5 menit. Aduk bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik. Aduk anggur, kikis bagian yang kecoklatan, dan masak sampai sedikit berkurang, sekitar 30 detik. Masukkan kerang, tutup dan masak, aduk sesekali, sampai kerang terbuka, 8 hingga 10 menit.

Menggunakan sendok berlubang, pindahkan kerang terbuka ke mangkuk besar; buang kerang yang belum dibuka. Aduk couscous, tomat, dan peterseli yang dikeringkan ke dalam cairan masak yang tersisa di panci dan bumbui dengan garam dan merica, secukupnya. Porsi couscous ke dalam mangkuk individu, taburi dengan kerang dan sajikan. Melayani 2.

Resep dari The Complete Cooking for Two Cookbook (America's Test Kitchen; $29,95)

- Heidi Knapp Rinella