Red Rock Resort akan memulai debut restoran Terra Rossa minggu depan

Pemandangan teras luar ruangan di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 1 Agustus ...Pemandangan teras luar ruangan di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pemandangan teras luar ruangan di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pemandangan dekorasi ruang makan di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pasta pomodoro di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pemandangan bar di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Bakso dengan lemon whipped ricotta di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Anggur dan minuman lainnya di bar di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Bakso dengan lemon whipped ricotta di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pizza Toscana di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Sosis dan paprika di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pemandangan teras luar ruangan di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pemandangan ruang makan dan area dapur terbuka di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Sebuah gerai makan di dekat pintu masuk luar ruangan ke Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Chicken mattone di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pemandangan dekorasi ruang makan di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Sebuah gerai makan di dekat pintu masuk luar ruangan ke Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Sayuran Italia di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pemandangan ruang makan di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto Pemandangan area bar di Terra Rossa di Red Rock Resort di Las Vegas pada Rabu, 14 Agustus 2019. (Chase Stevens/Las VegasJournal) @csstevensphoto

Di Red Rock Resort, nama baru menghiasi pintu restoran Italia yang tutup: Terra Rossa. Ada alasan jika kedengarannya familiar.

Nostalgia Terra Rossa terus muncul dalam percakapan, kata koki eksekutif Dan Rossi, saat ia mempersiapkan pembukaan restoran Senin.



Ketika Red Rock dibuka pada tahun 2006, restoran Italianya bernama Terra Rossa. Dioperasikan oleh hotel, itu adalah restoran saudara dari Terra Verde Green Valley Ranch Resort. (Rossa adalah bahasa Italia untuk merah, sedangkan verde berarti hijau.) Ini melayani tamu hingga 2014 sebelum operator luar mengambil alih ruang dan menamainya Salute. Itu baru-baru ini menjadi rumah bagi Masso Osteria dari koki selebriti Scott Conant.





Tetapi bahkan di Las Vegas, di mana kenangannya singkat dan orang-orang tidak memiliki keraguan tentang sejarah yang meledak, yang asli masih memiliki tempat khusus di hati banyak mantan pelanggan.

Rossi mulai mendengar dari pelanggan tersebut segera setelah Terra Rossa naik ke eksterior restoran.



Saya tidak dapat memberi tahu Anda berapa kali kami berlatih, dan pintu terbuka, dan itu adalah pelindung setia yang seperti, 'Oh, kapan kalian buka? Saya tidak sabar.’ Karena mereka berbicara tentang beberapa pengalaman yang mereka miliki di masa lalu dengan Terra Rossa.

Nostalgia (kata yang sering digunakan Rossi saat membahas Terra Rossa) jelas merupakan daya tarik besar bagi restoran baru ini. Tapi seberapa besar kemunduran pengalaman baru ini?

Makanan Italia di kota ini telah berkembang, Rossi mengakui dari lima tahun sejak Terra Rossa terakhir melayani pelanggan. Tapi kami pasti akan memberi penghormatan pada nostalgia Terra Rossa. Jadi sebagian besar restoran Italia-Amerika dengan pengaruh dari Italia utara dan selatan.

Koki dan timnya berkonsultasi dengan menu asli saat merencanakan menu baru mereka. Dan mereka telah membawa kembali beberapa penonton. Rossi dengan cepat menyebut lasagna sebagai kemunduran. Begitu juga salad tiga warna, ravioli, linguini primavera gandum utuh, dan salsiccia (pasta tortiglioni dengan sosis Italia, kacang polong, tomat, dan krim).

Reboot itu, bagaimanapun, nyaris tidak menggores permukaan dari apa yang ditawarkan Terra Rossa baru. Menu luas. Selusin pasta, dibagi menjadi beberapa bagian bertanda fresca (segar) dan secca (kering), termasuk tiga jenis saus merah yang sudah dikenal serta olahan Italia utara seperti cacio e pepe, dan veal agnolotti yang diselesaikan dengan jus daging sapi muda dan di atasnya dengan jamur sott' olio. Jauh lebih banyak ruang, bagaimanapun, didedikasikan untuk berbagai daging, banyak disiapkan di oven Josper baru berbahan bakar arang koki. Daging sapi muda tersedia delapan cara berbeda. Tim juga menawarkan pilihan pizza, sepasang persiapan risotto, dan berbagai macam makanan pendamping seperti sosis dan paprika dengan cabai Calabria dan bakso sapi/babi yang didandani dengan sesendok jeruk lemon ricotta yang dikocok dan serpihan cabai pedas.

Untuk menemani reboot, ruang makan mendapat sedikit sentuhan. Tata letak keseluruhannya sama dengan Masso Osteria, dari bar anggur di depan, melalui dapur terbuka, hingga bar lengkap yang mengangkangi teras.

Ini sedikit menyegarkan, kata Rossi tentang renovasi. Kursi telah direnovasi, permukaan meja telah direnovasi. Kami mendapat porselen dan kaca baru.

Pada akhirnya, bagaimanapun, dia mengatakan tujuannya adalah untuk membuat semua orang nyaman.

Kami ingin Anda merasa seperti bagian dari keluarga. Itulah perasaan yang kita tuju. Ya, kami memiliki suasana yang indah ini. Dan kita akan berjalan di garis ini antara pedesaan dan halus. Tapi kami benar-benar ingin itu menjadi asli dan berorientasi keluarga dalam arti makan keluarga.