Koki Raku berfokus pada ayam – mentah dan dimasak – di restoran baru

Koki Mitsuo EndoRaku Toridokoro Chef Mitsuo Endo akan dibuka di 4439 W. Flamingo Road pada 3 Juli (Al Mancini) Chef Mitsuo Endo akan membuka restoran lokal barunya, Raku Toridokoro, pada 3 Juli. (Al Mancini) Chef Mitsuo Endo akan membuka restoran lokal barunya, Raku Toridokoro, pada 3 Juli. (Al Mancini)

Koki Raku yang mendapat banyak penghargaan James Beard Award, Mitsuo Endo, memiliki restoran lokal baru bernama Raku Toridokoro yang akan mulai melayani pelanggan pada Jumat malam.

Terletak di area di 4439 W. Flamingo Road yang sebelumnya merupakan rumah bagi restoran teppanyaki Tatsujin X yang berumur pendek, ini adalah restoran panggangan bergaya yakitori yang berfokus hampir secara eksklusif pada ayam.



Namun, tidak semua hidangan dipanggang, atau bahkan dimasak. Salah satu hidangan paling menakjubkan yang ditawarkan Endo selama makan malam pratinjau adalah sashimi ayam: irisan mentah dada ayam, hati ayam, dan ampela ayam. (Mereka menawarkan batu panas bagi mereka yang lebih suka memasaknya sedikit.)





Hidangan lain, tulang lunak ayam, terdiri dari tulang rawan goreng yang disajikan di atas kubis Brussel.

Namun, jangan takut; ada banyak bagian ayam yang lebih mudah didekati yang bisa Anda pesan, cukup dibumbui dan dimasak dengan tusuk sate di atas bara panas.