Kesabaran hanyalah bagian dari proses pembuatan bir di rumah

Penduduk Southwest Las Vegas Joel Greer mengatakan bir terbaik adalah bir segar, baik dari tempat pembuatan bir atau dari pembuat bir rumahan seperti dirinya. (Diane Taylor/Special to View) (Klik gambar untuk foto lainnya)Penduduk Southwest Las Vegas Joel Greer mengatakan bir terbaik adalah bir segar, baik dari tempat pembuatan bir atau dari pembuat bir rumahan seperti dirinya. (Diane Taylor/Special to View) (Klik gambar untuk foto lainnya) Steve Berg, pemilik Vegas Homebrew, 5140 W. Charleston Blvd., menyimpan sejumlah biji-bijian jelai khusus di 'dinding biji-bijian' tokonya. (Diane Taylor/Spesial untuk Dilihat) Penduduk Southwest Las Vegas Joel Greer berbicara tentang pembuatan bir di teras belakangnya dengan anjingnya, Georgie. (Diane Taylor/Spesial untuk Dilihat) Joel Greer memegang segelas bir buatan rumahnya di halaman belakang Southwest Las Vegas. (Diane Taylor/Spesial untuk Dilihat) Pembuat bir rumahan sering berbagi resep untuk bir favorit mereka. Majalah untuk pembuat bir rumahan sering menampilkan resep seperti itu. Majalah ini dijual di Vegas Homebrew di Las Vegas. (Diane Taylor/Spesial untuk Dilihat)

Joel Greer dan istrinya, Christina , telah menikah tiga minggu ketika mereka pindah dari Las Vegas ke Storrs, Conn., di mana Christina akan menghadiri sekolah pascasarjana dan Joel akan mencari pekerjaan di sebuah perusahaan yang membersihkan rumah-rumah yang diambil alih.

Kami sama sekali tidak mengenal siapa pun di Connecticut. Orang pertama yang kita temui adalah tetangga Chuck Struzynski dan istrinya, Jill , kenang Joel. Suatu hari, Chuck bertanya kepada saya, 'Saya akan menyeduh; ingin datang?'



Joel adalah seorang peminum bir, dan minuman Struzynski adalah bir buatan sendiri. Joel tidak tahu apa-apa tentang pembuatan bir di rumah, tetapi dia segera terpesona oleh proses pembuatan bir, meskipun, seperti yang dia katakan, saya membenci kimia sekolah menengah, tetapi saya suka menonton kimia yang terlibat dalam pembuatan bir.





Dia meminta bantuan Struzynski untuk mempelajari proses kerajinan bir.

Ketika Joel dan Christina kembali ke Las Vegas pada 2011 bersama putra mereka, Catcher, peralatan pembuatan bir milik Joel — sebagian diturunkan oleh Struzynski — ikut bersamanya. Pengaturan minuman sekarang memiliki rumah di teras Greers. Bagian lain dari proses pembuatan bir dapat ditemukan di lemari es yang dilengkapi dengan pengatur suhu dan lemari di dapur.



Christina tahu bahwa suaminya sangat menyukai bir, jadi dia tidak keberatan dengan minatnya. Faktanya, dia adalah penggemar kreasi suaminya, meskipun rutinitas kebugarannya sendiri cenderung menghilangkan kalori ekstra. Christina adalah pelayan koktail di kolam Treasure Island dan merencanakan karir mengajar ketika anak-anaknya — Catcher yang berusia 5 tahun dan Avery yang berusia 3 tahun — lebih tua. Joel adalah pelayan di Restoran Andrea di Wynn.

Joel mengakui bahwa dia suka minum bir sendiri dengan teman-temannya, terkadang mendorong minuman hanya untuk mendapatkan reaksi mereka.

Ketika Anda menyeduh bir Anda sendiri, katanya, Anda bertanggung jawab atas segalanya — baik atau buruk. Komentar positif sangat tinggi.

Dia menjelaskan bahwa memulai sebagai pembuat bir rumahan biasanya berarti membeli peralatan yang menyediakan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan bir. Kit dapat mencakup ekstrak malt, ragi, dan hop yang dibutuhkan. Pembuat bir rumahan sebenarnya dapat memulai di atas kompor dapur, tetapi pengetahuan dan praktik terlibat. Ketika Joel berbicara dengan pembuat bir baru, dia memberi tahu mereka bahwa satu batch bir buatan rumah mungkin membutuhkan waktu enam minggu untuk siap.

Ini proses yang rumit, tapi itu semua bisa dipelajari, katanya.

Joel membuat tiga batch bir kit sebelum beralih ke bir all-grain, di mana pembuat bir memilih biji-bijian untuk malt, ragi, hop, dan bahan lainnya untuk ditambahkan ke minuman.

Saya membuat kesalahan di sepanjang jalan, dia mengakui. Saya biasanya bukan orang yang rapi, tetapi dalam membuat bir, saya menemukan bahwa sanitasi itu penting. Minuman Anda bisa gagal jika Anda tidak memperhatikan kebersihannya. Saya menemukan diri saya sekarang menjadi sangat khusus tentang setiap aspek pembuatan bir. Juga, jika Anda membuat bir, Anda juga harus memiliki kesabaran.

Joel biasanya membuat 5 galon bir setiap bulan, dan itu akan menghasilkan 52 botol bir. Ya, dia dan teman-temannya minum bir. Dia juga mengambil sampel untuk Steve Berg , pemilik Vegas Homebrew & Winemaking, 5140 W. Charleston Blvd., toko tempat Joel membeli bahan untuk birnya. Dia tidak bisa mengatakan cukup tentang Berg dan bantuan yang dia berikan selama ini.

Berg memulai minatnya sendiri dalam pembuatan bir rumahan saat tinggal di Oregon dan bekerja sebagai salesman farmasi. Tujuh tahun lalu, setelah bercerai, Berg pindah ke Las Vegas dan mengubah hobinya yang dulu menjadi bisnis. Pada saat itu, toko Vegas Homebrew miliknya adalah satu-satunya di Lembah Las Vegas yang menawarkan bahan-bahan untuk pembuat bir dan pembuat anggur rumahan.

Berg mengatakan kunci kesuksesannya dengan sekitar 400 pembuat bir rumahan adalah menjadi pemilik lokal yang pasti menginginkan bisnis yang berulang dari pelanggan. Seiring dengan saran Berg sendiri sebagai pembuat bir rumahan yang lama, tokonya menawarkan buku dan majalah tentang pembuatan bir rumahan.

Pembuat bir kerajinan sering kali bersedia membagikan resep mereka, katanya. Jika pelanggan ingin membuat jenis bir tertentu, saya sering dapat menemukan resepnya di salah satu majalah pembuatan bir.

Berg dan Joel merekomendasikan sebuah buku untuk pembuat bir rumahan: The New Complete Joy of Home Brewing, oleh Charlie Papazian .

Joel mengatakan, dalam hal resep, dia sering tertarik pada bir musiman, tetapi dengan liburan yang akan datang, dia menjauhi banyak resep bir labu yang populer. Sebagai gantinya, ketika View mengunjunginya, dia menunjukkan setumpuk birnya dalam proses pembuatan bir sekunder yang dia harap akan berubah menjadi merah darah untuk Halloween.

Bagaimana dia mendapatkan warna merah? Dengan menambahkan bit ke dalam minuman, katanya. Dia mencoba bir merah sekali sebelumnya, tetapi berubah menjadi merah muda, jadi kali ini, dia menambahkan lebih banyak bit bersama dengan (mungkin) pure blackberry dan blueberry. Dia bilang dia akan menyebut bir itu Hallo-Gandum.

Bir favorit yang dia buat adalah bir pirang stroberi dan basil yang disebut Scarlett, dibuat dengan tambahan 2 pon stroberi. Joel sangat menyukai bir sehingga ia mengikuti kontes yang disponsori oleh Southern Nevada Ale Fermenters Union, alias SNAFU.

Saya tidak menang, katanya, tapi itu bir yang enak. Dia menambahkan bahwa untuk pembuat bir rumahan, SNAFU adalah organisasi temu-dan-sapa yang hebat, bertemu pada hari Jumat kedua setiap bulan pada pukul 19:30. di Aces & Ales, 3740 Nellis Blvd. Kunjungi snafubrew.com.

Joel mengatakan fakta bahwa nama belakangnya berima dengan bir tidak ada hubungannya dengan minatnya pada pembuatan bir.

Di mana untuk memulai?

Pecinta Bir Vegas

Grup Meetup adalah untuk pembuat bir rumahan dan berkumpul di Aces & Ales Tenaya, 2801 N. Tenaya Way, untuk pembuat bir rumahan dan pecinta bir yang tidak dapat menghadiri pertemuan Jumat malam kedua Southern Nevada Ale Fermenters Union di Aces & Ales-Nellis. Pencicipan bir direncanakan. Hubungi 702-638-2337.

Mengunjungi meetup.com/Vegas-Beer-Lovers .

Vegas Homebrew & Pembuatan Anggur , 5140 W. Charleston Blvd.

Hubungi 702-207-2337 atau kunjungi vegashomebrew.com .

U Botol Itu , 2230 W. Horizon Ridge Parkway, No. 150

Hubungi 702-565-5040 atau kunjungi ubottleit.com .

Serikat Fermentor Ale Nevada Selatan

Bertemu Jumat kedua setiap bulan di Aces & Ales, 3740 Nellis Blvd.

Mengunjungi snafubrew.com .