Irisan pai Pizza North End ala Pantai Timur

5020765-0-45020765-0-4

New York dan Boston memiliki lebih banyak kesamaan daripada persaingan bisbol yang pahit. Sepotong yang baik dari setiap kota rasanya serupa.

'Ini semua pizza Pantai Timur,' kata Claudia Vaccari, pemilik North End Pizza, 6440 N. Durango Drive. (Tentu saja, banyak warga New York akan membantah klaim ini — terutama mereka yang menolak untuk mengakui keberadaan kota-kota lain di pantai mereka. Tapi tidak ada penyelesaian argumen itu.)



Pertama, ada keju. Non-East Coasters sering menyebutnya 'berminyak' dan mengeluarkan serbet untuk disiram.





'Lemak adalah bagian terbaik,' Vaccari bersikeras, menambahkan bahwa beberapa soppers kemudian meminta delapan ons saus peternakan untuk dicelupkan.

'Saya seperti, 'Apa yang kalian lakukan dengan pizza saya?' '



Kerak Pantai Timur yang baik adalah tipis, sedikit pedas, dan dipanggang dengan harmoni yang renyah dan pucat.

'Ini airnya,' kata Vaccari. 'Air Vegas mengerikan.'

Alasan semua pemakan pai East Coast setidaknya harus mencoba North End Pizza, kata Vaccari, adalah karena dia mengimpor adonannya yang sudah jadi — termasuk air East Coast.

'Ayah saya dan saudara laki-laki saya grosir adonan pizza dan saus,' katanya, 'dan bahkan di timur, adonan mereka lebih baik daripada siapa pun.'

Vaccari, yang pindah dari Boston Utara pada tahun 2000, mendirikan apa yang disebutnya East Coast Pizza tiga tahun kemudian. Dia membuka dan menjual tiga lokasi.

'Setiap orang gulung tikar karena orang-orang yang membelinya mulai mengambil jalan pintas,' katanya. 'Mereka mulai menggunakan saus yang lebih murah dan keju yang lebih murah.'

Jadi dia membuka North End Pizza pada bulan Maret tanpa niat untuk menjual, katanya, 'agar saya bisa makan pizza enak di dekat rumah saya.'

Satu-satunya keluhan yang diterima Vaccari sejauh ini datang dari warga New York. Mereka tentang dekorasi, bukan makanan.

'Mereka berkata, 'Saya rasa saya tidak bisa makan di sini karena ada Red Sox (sumpah serapah) di dinding,' 'katanya.

North End Pizza, yang berkapasitas 45 kursi, buka pukul 11:00-21:00. sehari-hari. Reservasi tidak diperlukan.

Pemula: Sayap ayam, $6,50; tongkat zucchini, $3,75; simpul bawang putih, $3,50

Sup/salad: Salad antipasto, $6,50; sup hari ini, $2; salad ayam Caesar, $6,50

Makanan pembuka: Spaghetti, rigatoni atau ravioli dengan ayam, terong atau bakso Parmesan, $7,75; pizza keju besar 16 inci, $ 13,25; calzone bakso 14 inci, $ 12

Makanan penutup: Cannoli, $2,50; adonan goreng, $3,50

Informasi: 645-9006

Oleh COREY LEVITAN