Menu Mayfair penuh dengan kemunduran, dengan beberapa tikungan dekaden

Mayfair Supper Club Bar and Lounge (MGM Resorts International)Mayfair Supper Club Bar and Lounge (MGM Resorts International) Mayfair Supper Club Patio (MGM Resorts International) Ruang Makan Utama Mayfair Supper Club (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Prime Rib Caviar Roll (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Prime mengukir Prime Rib di kereta (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Martini Cocktail (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Champagne Cocktail (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Music Box (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Ora King Salmon (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Baked Alaska (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Despacito (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Hamachi (MGM Resorts International) Bellagio-Mayfair Supper Club Lemon Drop (MGM Resorts International) The Cigar, pameran cerutu cokelat dan hazelnut yang dapat dimakan yang tiba dengan asap hickory di bawah cloche kaca, di The Mayfair Supper Club di Bellagio di Las Vegas, Senin, 30 Desember 2019. (Rachel Aston/Las VegasJournal) @rookie__rae Xyxyxxy xy xyx yx yx yx yx (Jurnal Al Mancini Las Vegas)

Saya ingin membuat makanan terbaik yang bisa saya buat.

Itu seharusnya tidak menjadi pernyataan mengejutkan dari koki mana pun, apalagi koki eksekutif Bellagio, saat berbicara tentang tambahan terbaru ke jajaran restoran kebanggaan resor. Namun, di tengah semua hype seputar pembukaan The Mayfair Supper Club pada Malam Tahun Baru, kami hanya mendengar sedikit tentang masakannya. Apa yang ingin Wes Holton jelaskan, bagaimanapun, adalah bahwa di luar kostum dan nyanyian, tarian dan dekorasi, adegan dan tontonan, dia dan koki eksekutif Mayfair Dai Matsuda telah menciptakan menu yang layak untuk ditagih.



Kami ingin dikenal sebagai restoran terlebih dahulu, dengan beberapa hiburan langsung yang luar biasa tepat di tengah restoran, katanya.





Untuk mencapai itu, dia mengemas menu besar dengan hidangan klasik, diperbarui untuk memberikan beberapa faktor wow modern yang dekaden. Ada steak tartare yang dibuat dengan sous vide kuning telur, ditemani kelopak bawang goreng ketimbang roti. Tiram di Rockefeller digoreng sebelum diletakkan di atas bayam dengan bacon, dan diberi aksen dengan sedikit minuman keras berwarna kehijauan. Daging domba ditawarkan dengan kulit pistachio yang dicetak dan karamel zaitun hitam. Dan daging sapi Wellington dibuat dengan daging sapi wagyu Mishima, foie gras, dan jamur porcini.

Kami pada dasarnya hanya mengambil ide tentang hidangan apa pun yang sedang kami bicarakan, mengambil semua rasa, dan berpikir 'Bagaimana kami bisa membuat ini lebih relevan? Bagaimana kita bisa memberikan twist yang menarik melalui presentasi, atau metode memasak, atau semacamnya.’



Holton bersedia menyimpang dari tradisi untuk mengejar hidangan yang tak terlupakan. Terletak di antara bagian menu kerang dingin dan trio salad (Caesar, wedge, dan tomat), Anda akan menemukan pilihan crudos dan sushi yang berisi salah satu penawaran menu yang paling tidak biasa. Itu juga salah satu favorit Holton.

Jika Anda datang dan Anda ingin hanya beberapa gigitan untuk dipasangkan dengan koktail dan/atau sampanye, saya benar-benar ingin fokus pada handroll wagyu dan kaviar, katanya tentang gulungan nori renyah berbentuk taco yang dikemas dengan daging sapi serut dari gerobak iga utama dan dilapisi dengan kedelai, sesendok kaviar hangat dan daun emas berkilauan. Saya pikir itu hanya dinamit.

Holton sangat menyadari, bagaimanapun, bahwa tidak peduli seberapa besar makanannya, mungkin harus bersaing untuk mendapatkan perhatian para tamu di tengah pertunjukan yang berlangsung di sekitar pengunjung, berlangsung sepanjang malam dan menjadi lebih interaktif seiring berjalannya malam.

Anda memiliki banyak hal yang terjadi, dia mengakui. Anda berada di garis 50 yard dari Bellagio Fountains, jadi ini adalah real estat utama. Anda memiliki pertunjukan air mancur yang sedang berlangsung, dan kemudian Anda memiliki hiburan langsung.

Tim Mayfair menjawab tantangan itu dengan penyajian makanan dan minuman yang sama memukaunya dengan lingkungan mereka. Ketika para tamu memesan koktail lemon drop yang khas, itu datang dengan gelembung berisi asap halus yang bertengger di atas gelas bergaya seruling yang elegan yang harus diledakkan sebelum minuman dapat dinikmati. Tulang rusuk utama dan sol dover keduanya disajikan dan selesai di sisi meja di gerobak khusus. Dan menu makanan penutup dikemas dengan efek visual, dari ceri yang menyala-nyala dan Alaska yang dipanggang, hingga cerutu cokelat yang disajikan dalam cloche kaca yang dipenuhi asap hickory.

Pada akhirnya, bagaimanapun, Holton mengatakan dasar-dasarnya adalah apa yang akan menjaga makanan di garis depan kunjungan ke The Mayfair.

Kami mencari bahan-bahan terbaik. Kami mengambil klasik itu dan menghirup kehidupan baru di dalamnya, jadi semuanya masuk akal bersama. Tapi ketika Anda duduk dan makan makanan ini, Anda pasti akan ingat kualitas dan rasanya. Jadi saya tidak berpikir makanan akan hilang sama sekali.