Koki Las Vegas membuat taman dan terarium yang dapat dimakan — FOTO

Napoleon stroberi pot dengan kolak stroberi, kue puff karamel, krim vanila, dan cokelat putih Chantilly di Jardin at Encore di The Wynn hotel-casino pada hari Kamis, 13 April 2017, i ...Napoleon stroberi pot dengan kolak stroberi, kue puff karamel, krim vanila, dan cokelat putih Chantilly di Jardin at Encore di kasino hotel The Wynn pada Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto The Blooming Garden di Jardin at Encore di The Wynn hotel-casino pada hari Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Napoleon stroberi pot dengan kolak stroberi, kue puff karamel, krim vanila, dan cokelat putih Chantilly di Jardin at Encore di kasino hotel The Wynn pada Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Napoleon stroberi pot dengan kolak stroberi, kue puff karamel, krim vanila, dan cokelat putih Chantilly di Jardin at Encore di kasino hotel The Wynn pada Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto The Blooming Garden di Jardin at Encore di The Wynn hotel-casino pada hari Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Napoleon stroberi pot dengan kolak stroberi, kue puff karamel, krim vanila, dan cokelat putih Chantilly di Jardin at Encore di kasino hotel The Wynn pada Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto The Blooming Garden di Jardin at Encore di The Wynn hotel-casino pada hari Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Taman Musim Semi Inggris di Le Cirque di kasino hotel Bellagio di Las Vegas pada Jumat, 7 April 2017. (Brett Le Blanc/Las VegasJournal) @bleblancphoto Napoleon stroberi pot dengan kolak stroberi, kue puff karamel, krim vanila, dan cokelat putih Chantilly di Jardin at Encore di kasino hotel The Wynn pada Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Terarium cokelat di Rose.Rabbit.Lie: puding cokelat, kue buttermilk cokelat, 'tanah' cokelat, nasi kembung, tuile cokelat renyah, es krim hazelnut Kue kupu-kupu di Joel Robchon The Blooming Garden di Jardin at Encore di The Wynn hotel-casino pada hari Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto The Blooming Garden at Jardin at Encore at The Wynn hotel-casino pada hari Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto The Blooming Garden di Jardin at Encore di The Wynn hotel-casino pada hari Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Napoleon stroberi pot dengan kolak stroberi, kue puff karamel, krim vanila, dan cokelat putih Chantilly di Jardin at Encore di kasino hotel The Wynn pada Kamis, 13 April 2017, di Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto

Dikatakan Anda makan dengan mata Anda terlebih dahulu. Dan koki Las Vegas menawarkan beberapa presentasi visual terbaik dari makanan yang bisa dibayangkan. Banyak, pada kenyataannya, jauh lebih dari sekadar melapisi makanan dengan indah di atas piring berornamen hingga menciptakan patung yang benar-benar dapat dimakan untuk pelanggan mereka.

Dengan musim semi di udara, sepertinya waktu yang tepat untuk menyoroti beberapa kreasi yang membawa pengunjung ke alam bebas dengan kreasi ulang hutan, kebun, dan pekarangan yang jauh dari ruang makan formal mana pun. Lanskap ini berkisar dari yang sangat realistis hingga yang fantastis. Sementara sebagian besar adalah kreasi manis dari tim kue, satu berasal dari dapur yang lebih gurih. Dan masing-masing sangat cantik sehingga Anda mungkin merasa bersalah memotongnya. Sayangnya, itulah satu-satunya cara untuk sepenuhnya merasakan bakat artistik sejati para pencipta.



Terarium Cokelat (Rose.Rabbit.Lie, Cosmopolitan)





Sesampainya di meja Anda di bawah kaca, dan di atas stand antik, hidangan penutup ini dimulai dengan dasar puding cokelat yang dilapisi tanah hitam bubuk cokelat. Bebatuan kecil nasi kembung, bongkahan besar kue buttermilk cokelat, dan es krim hazelnut batangan memanjang yang dilapisi cokelat menambah tekstur, rasa, dan suhu yang kontras. Seiring dengan beberapa bunga yang dapat dimakan tumbuh secara acak, pemandangannya mengingatkan pada Ibu Pertiwi yang merebut kembali tanah yang telah lama ditinggalkan. $35



Kupu-Kupu Cokelat Azelia (Joel Robuchon, MGM Besar)

Koki kue Salvatore Martone sedang berbelanja stoples Mason ketika dia menemukan gambar kupu-kupu yang ditangkap oleh anak-anak yang menginspirasinya untuk membuat lanskap ini. Untuk rasa, dia mengandalkan aliran kesadaran yang membawanya dari ciuman kupu-kupu ke ciuman kupu-kupu ke ciuman cokelat Italia oleh Baci ke cokelat hazelnut. Untuk batunya, dia membuat cetakan silikon dari batu plastik yang ditemukan di toko bunga, dengan tambahan bubuk kakao untuk warna dan tekstur. Kupu-kupu cokelat, dalam tindakan melarikan diri dari penjara yang elegan, dibuat dalam cetakan khusus dan dikeringkan dua kali pada suhu rendah. $25

Taman Musim Semi (Sirkus, Bellagio)

Pemandangan gurih ini berasal dari koki eksekutif Le Cirque, Wilfried Bergerhausen. Inspirasinya: sebuah taman dan pasar Inggris di pagi hari yang bisa dilalui oleh seorang koki untuk mengumpulkan bahan-bahan untuk makan malam. Jadi ketika disajikan, itu tampak seperti taman herba dan bunga sayuran yang indah dengan embun vinaigrette stroberi. Namun, saat mereka menggali lebih dalam, pengunjung beralih ke bahan-bahan yang dimasak yang mungkin dibuat oleh koki di rumah, termasuk emulsi kacang garbanzo dengan lada pecah-pecah, dan asparagus consommé. $34

Taman Bunga Khas (Taman, Tetap)

Ketika Anda melirik dengan cepat pada persembahan manis yang paling realistis ini, Anda bisa salah mengartikannya sebagai pot bunga dari seorang tukang kebun yang bercita-cita tinggi. Namun, iris melalui bunga hidup yang dapat dimakan, tanah remah Oreo, dan cangkang pot bunga cokelat keras, dan kue lapis yang indah muncul dengan sendirinya. Koki menyajikan deretan mousse cokelat, kue cokelat, dan selai raspberry bergantian, yang terakhir baru saja ditambahkan ke resep beberapa bulan lalu untuk memotong cokelat pekat. $18

Taman Mekar (Taman, Encore)

Meskipun fleurnya realistis, koleksi makanan penutup ini, yang berisi versi mini dari pot bunga itu, memiliki sifat yang lebih aneh. Di antara hidangan yang harus Anda dan teman Anda perebutkan: selai kacang & jelly pop yang diisi dengan ganache selai kacang dan selai raspberry; ganache strawberry cheesecake kocok pada tongkat dengan adonan cracker graham panggang; pusaran berry raspberry dari yogurt Yunani beku dan berry coulis dalam stoples Mason; cupcake ala nyonya rumah yang diisi krim marshmallow; kue tart lemon meringue klasik; pop kue coklat; dan pina colada add-your-own-rum kecil. Ini diatur di taman gaya Willie-Wonka di atas rumput gandum hidup. $21