International Pizza Expo di Las Vegas sepotong di atas yang lain

Kim Desch, dari Wild Flour Bakery di Longmont, Colorado, menunjukkan bagian bawah pizza bebas glutennya di International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center Selasa, 5 Maret 2019. Desch sa ...Kim Desch, dari Wild Flour Bakery di Longmont, Colorado, menunjukkan bagian bawah pizza bebas glutennya di International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center Selasa, 5 Maret 2019. Desch mengatakan bahwa beberapa pizza bebas gluten tidak memiliki dasar macan tutul yang dimiliki pizza tradisional. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Peserta konvensi di International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center Selasa, 5 Maret 2019. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Pat Spaulding dari Spaulding & Associates, Inc., dari Brighton Michigan, dalam setelan jas, berbicara dengan tim Cheese Guys-nya di International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center Selasa, 5 Maret 2019. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Chris Matthews dari Daiya Foods of Canada berbicara kepada seorang reporter tentang pizzanya yang bebas gluten dan vegan di International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center Selasa, 5 Maret 2019. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Nick Seretis dari Norfolk, Virginia, kanan, berpose dengan Jim Capalbo, kiri, dan Tom Peske dari World Centric di Petaluma, California di International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center Selasa, 5 Maret 2019. (KM Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Liz Anderson, wakil presiden pengembangan bisnis untuk World Centric, berbicara dengan Robert Morando dari New Cambria, Kansas, di stannya di International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center Selasa, 5 Maret 2019. (KM Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Carlo Luciano dari Wayne, Pennsylvania, kiri, dan Lorenzo Colella dari Brewster, New York, berfoto selfie di International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center Selasa, 5 Maret 2019. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto

Aula pameran International Pizza Expo di Las Vegas Convention Center dipenuhi pada hari pertama Selasa dengan semua bahan yang diharapkan: tepung, campuran adonan, tomat, minyak, bawang putih, bumbu dan keju dan daging dengan deskripsi yang hampir tak terhitung jumlahnya, ditambah semua peralatan diperlukan untuk memproduksi pizza secara komersial, menyajikannya, mengemasnya, dan mengirimkannya ke pelanggan.

Pizza jelas ada di benak orang banyak, dengan celana bermotif pizza, T-shirt yang menuntut marinara yang dilegalkan dan potongan-potongan percakapan yang tidak sengaja terdengar tentang orang-orang zaitun dan orang-orang saus.



Tren pizza terpanas tahun ini terbukti dalam produk-produk dari Detroit Style Pizza Company dan pai bergaya Romawi yang disajikan oleh Monini North America Inc., yang presidennya, Marco Petrini, meramalkan bahwa pizza dengan kerak yang lapang dan renyah akan segera dijual. di AS dengan inci, seperti di Roma.





Tetapi menjalankan pidato awal, seminar, demonstrasi, dan kompetisi adalah pengingat bahwa milenium adalah konsumen pizza baru, dan bahwa mereka melihat sesuatu dengan sedikit berbeda. Oleh karena itu, fokus terkonsentrasi pada makanan dan kemasan vegan dan bebas gluten yang mengurangi tekanan pada lingkungan.

Daiya, yang berbasis di Vancouver, British Columbia, membagikan sampel keju bebas susunya, yang dibuat dengan tepung kentang dan tapioka. Chris Matthews, manajer penjualan wilayah pusat untuk perusahaan, mengatakan keju Daiya tidak hanya bebas gluten dan vegan, tetapi juga bebas dari beberapa alergen utama. Permintaan produk dari perusahaan berusia 11 tahun itu meroket, katanya, seraya menambahkan penjualan jasa makanan telah meningkat 40 persen pada tahun lalu. Produk keju Daiya, termasuk kue keju memanjakan yang populer di kalangan peserta pertunjukan, memiliki kelembutan dan kekayaan yang akan membuatnya mudah disalahartikan sebagai produk asli.



Before the Butcher, yang mencicipi pengganti daging kedelai non-GMO dalam varietas seperti chorizo ​​​​giling, sosis Italia giling, dan babi yang ditarik, juga melaporkan penjualan yang cepat. CEO Danny O'Malley mengatakan masalah terbesar bagi perusahaan berusia 18 bulan itu adalah memenuhi permintaan. O'Malley mengatakan 80 persen pelanggannya adalah pemakan daging yang beralih ke alternatif karena pertimbangan kesehatan, lingkungan, dan manusiawi. Daging babi yang ditarik perusahaan memiliki tekstur khas yang berserat dari aslinya, tidak sering ditemukan dalam produk kedelai.

Adonan pizza di gerai Wild Flour Bakery melar dan renyah, menyangkal fakta bahwa itu bebas gluten. Manajer umum dan pengembang produk Kim Desch mengatakan dia telah menjadi praktisi perawat yang spesialisasinya adalah penyakit terkait gluten ketika dia pertama kali tertarik pada segmen pasar karena sulit untuk menemukan produk bebas gluten yang akan dimakan pasiennya. Dia kemudian didiagnosis dengan intoleransi gluten. Kemudian saya menemukan karier dan gaya hidup, katanya. Desch menambahkan bahwa permintaan terus tumbuh, memperkirakan bahwa 32 persen dari populasi saat ini memilih diet bebas gluten.

Kotak pizza terkenal tidak mungkin untuk didaur ulang karena kartonnya dipenuhi dengan minyak, tetapi ada kotak yang sepenuhnya dapat dibuat kompos tersedia di kotak Bulat Pizza World Centric, yang dibuat dengan 80 persen tebu dan 20 persen bambu. Liz Anderson, wakil presiden perusahaan, mengatakan bahwa bagian bawah kotak yang diberi kisi-kisi menghilangkan lemak, dan lesung pipit yang terpasang membuat kulitnya tetap renyah. Plus, strukturnya cukup kokoh sehingga meja kotak pizza kecil itu tidak diperlukan.

Anderson juga melihat peningkatan kesadaran. Anda pernah mendengar bahwa kami mencari bahan yang lebih baik, tetapi dia mengatakan kami juga menginginkan kemasan yang lebih baik.