Bagaimana pilihan bersantap budaya di Pecinan Vegas berkembang

Khai Vu telah bekerja di restoran Las Vegas sejak 1993, ketika ia bergabung dengan bisnis keluarganya, restoran Vietnam Pho So 1 di Spring Mountain Road dan Decatur Boulevard. Bahkan kemudian, lingkungan itu umumnya disebut sebagai Pecinan, meskipun faktanya tempat makannya mencerminkan kerangka acuan yang lebih besar.

Spring Mountain Road dari Valley View ke Decatur, apa yang kami sebut Chinatown asli atau Chinatown lama, sebagian besar adalah Vietnam dan Cina, dan mungkin beberapa restoran Thailand dan restoran Korea, Vu mengingat riasan etnis di daerah itu 25 tahun yang lalu.

Pada tahun 2018, Chinatown Las Vegas yang masih salah label adalah koridor makan yang jauh berbeda. Ini diperluas sedikit secara geografis, memanjang lebih jauh ke barat, dan sedikit melebar untuk memasukkan beberapa blok yang berdekatan dengan Spring Mountain Road. Dulu hampir secara eksklusif merupakan provinsi kecil, operasi ibu-dan-pop dengan harga sedang yang menghargai keaslian melalui getaran trendi, area ini sekarang mencakup restoran yang lebih trendi dan canggih di setiap kisaran harga. Dan itu menjadi tempat tujuan untuk hampir semua jenis makan yang bisa dibayangkan.

Restoran terbaru Vu, Mordeo Boutique Wine Bar, adalah contoh utama dari perubahan ini. Di jalan Spring Mountain dan Lindell, ini adalah kemitraan dengan master sommelier Luis de Santos, di mana koki menawarkan piring-piring kecil makanan Spanyol dan Amerika Latin yang tertata rapi di samping pilihan anggur yang dikuratori dengan baik di ruangan yang menyaingi banyak restoran terbaik di Strip.

Diversifikasi dari waktu ke waktu

Beberapa momen penting telah membantu koridor Spring Mountain Road memperluas jangkauan kulinernya selama 25 tahun terakhir. Pembukaan robata grill Raku pada tahun 2008 membuka jalan bagi lingkungan sekitar untuk menjelajahi berbagai gaya Jepang, mulai dari ramen dan kari murah hingga pesta sushi yang lezat. Masakan Korea, khususnya barbekyu, telah mengambil langkah besar dalam kualitas dan kecanggihan. Game-changer terbaru: pembukaan Sparrow + Wolf di musim semi 2017.

Koki dan pemilik Brian Howard, veteran restoran fine dining kasino seperti Comme Ca, Alize dan Lutece, mengatakan Spring Mountain Road adalah lokasi pilihannya untuk restoran Amerika barunya.

Saya tahu bahwa Chinatown adalah tempat yang saya inginkan, katanya. Jelas lokasi pusat ke pasar wisata, serta orang-orang industri datang untuk makan larut malam setelah bekerja. Saya ingin bisa menawarkan sesuatu yang unik dan berbeda kepada mereka.

Sukses menginspirasi orang lain

Sparrow + Wolf membawa tingkat kreativitas dan pengaruh multikultural yang jarang terlihat di restoran off-Strip. Dan industri memperhatikan.

Jenis Sparrow and Wolf memberi kami sesuatu yang menyegarkan di luar adegan (Asia), kata de Santos. Anda pergi ke Spring Mountain berpikir itu semua dim sum Cina atau pho Vietnam. Tapi sekarang Anda melihatnya berkembang.

Nikolas Kalpokdjian juga mencatat kesuksesan Sparrow + Wolf. Saat itu, dia sedang mencari lokasi untuk restoran Las Vegas keduanya. Sebagai mitra dan manajer Eatt di West Sahara Avenue, yang berspesialisasi dalam masakan Prancis yang disiapkan oleh koki Eropa dengan pengalaman bintang Michelin, dia mencari lokasi untuk tempat kelas atas bernama Partage yang akan menawarkan menu mencicipi berbagai hidangan. Dia menarik wisatawan yang mau naik Uber selama 20 menit ke restorannya yang sudah ada. Tapi dia menginginkan tempat dengan akses yang lebih mudah, dan the Strip terlalu mahal.

Saya menyadari ketika saya pergi ke Sparrow + Wolf, dalam dua atau tiga minggu setelah pembukaannya, ada sesuatu yang terjadi di sini, katanya tentang kunjungan pertamanya ke ruang Howard. Lokasinya tidak hanya cukup dekat dengan Las Vegas Boulevard untuk menarik wisatawan, tetapi juga nyaman bagi pekerja restoran yang mencari tempat untuk makan setelah bekerja.

Ketika saya masuk ke restoran, saya mampir ke empat atau lima meja untuk mengatakan 'Hai' kepada orang-orang dari industri. Dan saya menyukai itu.

Pusat kota

Partage dibuka bulan lalu di mal bertema Asia di Spring Mountain Road di luar Valley View Boulevard. Hanya dalam beberapa minggu, Kalpokdjian mengatakan dia telah menemukan lokasi yang memberinya akses mudah ke beberapa audiens untuk masakan gourmet Prancisnya.

Ini membawa kerumunan yang berbeda (selama) malam, jelasnya. Anda pada dasarnya memiliki penduduk setempat dari 5-7. Dan kemudian Anda memiliki turis dari jam 7-9 atau 10. Kemudian Anda memiliki orang-orang industri sampai jam 1 atau 2 pagi. Jadi Anda dapat melakukan tiga tempat duduk dan dapat menyenangkan dan mengakomodasi setiap orang banyak.

De Santos merencanakan strategi pemasaran tiga cabang serupa di Mordeo, dengan jam sosial untuk jam 9-5, layanan makan malam untuk penduduk lokal dan turis, dan makan larut malam untuk pekerja industri makanan dan minuman. Dia mengatakan lingkungan ini, dengan kedekatannya dengan I-15, 215 Beltway, Summerlin dan the Strip, adalah satu-satunya di Las Vegas yang dapat mengakomodasi itu.

Spring Mountain bagi saya, dan saya mungkin akan kecewa karena ini ... itu adalah pusat kota yang ingin direvitalisasi di pusat kota. Di sinilah orang-orang datang untuk keragaman.

Cerita ini telah dikoreksi untuk menyampaikan bahwa restoran Pho So 1 buka untuk bisnis.