Hot dog naik ke ketinggian kuliner baru

Vegas Strip Dog ditampilkan di PinkVegas Strip Dog ditampilkan di Pink's Hot Dogs di kasino hotel Planet Hollywood di 3667 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Anjing Tijuana ditampilkan di Haute Doggery di Linq di 3545 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Vegas Strip Dog ditampilkan di Pink's Hot Dogs di kasino hotel Planet Hollywood di 3667 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Planet Hollywood Dog ditampilkan di Pink's Hot Dogs di kasino hotel Planet Hollywood di 3667 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal The Downtown Dog ditampilkan di Dog Haus di 4480 Paradise Road di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal The Downtown Dog ditampilkan di Dog Haus di 4480 Paradise Road di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Sooo Cali ditampilkan di Dog Haus di 4480 Paradise Road di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Scott Baoli ditampilkan di Dog Haus di 4480 Paradise Road di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Scott Baoli ditampilkan di Dog Haus di 4480 Paradise Road di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Sooo Cali ditampilkan di Dog Haus di 4480 Paradise Road di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Planet Hollywood Dog ditampilkan di Pink's Hot Dogs di kasino hotel Planet Hollywood di 3667 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Anjing Mojave Pedas ditampilkan di Pink's Hot Dogs di kasino hotel Planet Hollywood di 3667 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Anjing Mojave Pedas ditampilkan di Pink's Hot Dogs di kasino hotel Planet Hollywood di 3667 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Matahari Terbit ditampilkan di Haute Doggery di Linq di 3545 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Anjing Tijuana ditampilkan di Haute Doggery di Linq di 3545 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Standar Emas ditampilkan di Haute Doggery di Linq di 3545 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Standar Emas ditampilkan di Haute Doggery di Linq di 3545 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal Matahari Terbit ditampilkan di Haute Doggery di Linq di 3545 S. Las Vegas Blvd. di Las Vegas pada Jumat, 24 Juni 2016. Bill Hughes/Las VegasJournal

Seratus lima puluh juta orang tidak mungkin salah.

Yah, mungkin tidak cukup 150 juta, karena kita berbicara hot dog di sini dan cukup mudah untuk makan lebih dari satu. Tapi itulah berapa banyak steak tabung favorit Amerika yang diharapkan untuk dikonsumsi di Amerika Serikat pada Senin Empat Juli - cukup untuk mencapai lima kali dari Los Angeles ke Washington, D.C., menurut National Hot Dog and Sausage Council.



Jika pengalaman Anda baru-baru ini dengan hot dog terbatas pada paket yang Anda keluarkan dari lemari es, Anda mungkin terkejut mengetahui banyak hal telah berubah. Untuk satu hal, sementara anjing yang relatif murah masih ada di Las Vegas (The South Point memiliki gerobak dengan hot dog $ 1,25, dan The Orleans memiliki gerobak dengan hot dog $ 1,50 yang dimasak dengan bir dari jam 9 pagi sampai jam 5 sore setiap hari), itu 99- setengah pon sen telah menjadi prasmanan superbargain kota. Di Planet Hollywood's Pink, kiblat yang berbasis di Los Angeles bagi banyak pecinta hot dog di negara itu, harganya berkisar dari $ 4,50 hingga $ 9, tergantung pada topping dan berapa banyak hot dog yang terlibat dalam penyajian; di Dog Haus di Paradise Road harganya $7; di Haute Doggery di The Linq harganya $4,49 hingga $10,99; dan di Pizza Forte harganya $4,25 di Sunset Station di Henderson, $4,75 di Hard Rock Hotel (ada juga Pizza Forte di T-Mobile Arena).





Tetapi dengan harga yang lebih tinggi telah datang peningkatan kualitas, setidaknya dalam beberapa kasus. Adam Gertler, duta merek dan anggota tim kuliner untuk Dog Haus, mengatakan bahwa dengan evolusi kuliner, produsen mulai melihat bahkan barang-barang pasar bawah seperti hot dog, yang sebagian besar secara tradisional dibuat dengan sisa dan produk sampingan, dan mengatakan, mungkin kita tidak harus membuatnya semurah mungkin.

Gertler mengatakan hot dog Dog Haus telah berevolusi dari yang dia buat untuk Hal Terbaik yang Pernah Saya Buat di Food Network. Anjing pastrami itu melibatkan seluruh Sandung lamur, termasuk tutup lemak, ditambah lada hitam dan bawang putih. Resep resmi Dog Haus, katanya, juga mengandung rempah-rempah Pantai Timur seperti daun salam, ketumbar, fuli, allspice dan bawang putih segar, dengan anjing yang diproduksi di fasilitas kecil di California.



Koki lain telah beralih ke merek lama untuk restoran mereka. Mimmo Ferraro, pemilik Pizza Forte, memilih untuk menyajikan hot dog Hofmann dari Syracuse, N.Y.

Itu datang ke kampung halaman, kata Ferraro, dan Syracuse adalah kampung halaman orang tuanya; merek ini didirikan di sana pada tahun 1879. Ketika kami pergi ke toko pizza (dari Ferraro's Restaurant & Wine Bar di Paradise Road), dengan jenis pizza dan hot dog, ayah saya berkata, 'Mengapa kita tidak melihat apakah kita bisa mendapatkan hot dog Hofmann di sini; kami akan menjadi satu-satunya di Pantai Barat dengan produk ini.’ Kami memiliki eksklusivitas di Las Vegas untuk membawa merek Hofmann.

Dan dia bilang itu menarik untuk toko-toko.

Kami mendapatkan orang yang benar-benar melakukan perjalanan karena kami membawa produk Hofmann, katanya, sambil mencatat bahwa produk tersebut tidak mengandung rasa atau warna buatan. Ferraro mengatakan mereka mendapatkan permintaan untuk menjual hot dog secara eceran tetapi belum disiapkan untuk itu. Mereka membawa hot dog tradisional Jerman Hofmann, yang merupakan campuran daging sapi muda, babi, dan sapi; Snappy, yang katanya membuat perusahaan terkenal dan mengandung daging sapi muda, babi, dan putih telur; semua daging sapi; frank isi cheddar; dan beberapa sosis. Di T-Mobile Arena, mereka menjual lini handwich Hofmann, yang menampilkan gulungan brioche.

Anthony Meidenbauer, koki eksekutif untuk Block 16 Hospitality, mengatakan ketika perusahaannya didekati untuk membuka restoran hot dog di The Linq, dia memutuskan untuk menggunakan hot dog Sahlen dari Buffalo karena dia lahir dan dibesarkan di Buffalo. Sahlen sudah sekitar 10 tahun lebih lama dari Hofmann.

Mereka dimasak di atas api dan mereka menjadi agak renyah dan renyah dan berwarna cokelat keemasan, yang menambahkan rasa yang sangat enak pada hot dog, katanya. Kami melihat orang-orang yang datang dari wilayah barat New York dan mereka melihat bahwa mereka adalah hot dog Sahlen dan mereka menjadi sangat bersemangat.

Pink's, restoran Perhotelan Blok 16 lainnya, menyajikan Hoffy, yang telah dibuat di Los Angeles selama lebih dari 85 tahun.

Kuncinya bagi kami adalah casing alami, kata Meidenbauer.

Dalam banyak kasus, topping hot dog juga telah berevolusi, dari favorit mustard, bawang bombay, atau — horor lama. - saus tomat. Pizza Fortes mengambil pendekatan yang cukup kuno.

Kami memiliki bar bumbu, kata Ferraro. Kami membiarkan mereka mengatasinya sesuka mereka. Ini termasuk paprika olahraga dan tomat, yang memungkinkan mereka untuk membuat anjing Chicago mereka, topping yang juga secara tradisional adalah mustard kuning, hijau neon, bawang cincang, acar dan sedikit garam seledri, di atas roti biji poppy.

Tetapi untuk hot dog lainnya, toppingnya jauh lebih ekstrim, dan dalam banyak kasus kurang tradisional. Saksi Vegas Strip Dog Pink, dua anjing dalam satu roti dengan cabai, guacamole, jalapeos, keju Amerika, mustard, dan bawang bombay; The Rising Sun karya Haute Doggery, dengan ubi renyah, nori furikake, glasir teriyaki, mayo pedas, dan alpukat tempura; atau Sooo Cali dari Dog Haus, dengan arugula liar, basil aioli pedas, bawang renyah, alpukat, dan tomat.

Haute Doggery adalah versi hot dog dari Holsteins Shakes and Buns di The Cosmopolitan of Las Vegas, kata Meidenbauer. Kami mengambil ide semacam itu, dengan topping burger yang menyenangkan dan menyenangkan, dan melakukannya dengan merek hot dog.

Dia mengatakan dia pikir hot dog berevolusi seperti hamburger beberapa tahun sebelumnya.

Ketika ekonomi menjadi sulit, orang tidak keluar dan makan steak mahal itu, kata Meidenbauer. Kami sebagai perusahaan memahami tren itu, dan itulah sebabnya kami memiliki burger, hot dog, dan pizza dalam grup.

Dan, kata Gertler, segala sesuatu itu relatif.

Masih banyak lagi chefferie yang masuk ke makanan sederhana, katanya, yang intinya adalah hal yang sangat penuh harapan. Anda dapat membuat hamburger yang enak - sebut saja hamburger $25 - dan harganya masih relatif mahal, daripada $80 untuk steak yang sangat enak. Dolar Anda akan pergi jauh.