Koki Honey Salt meluncurkan seri makan malam pop-up di pusat kota

Chef Kim Canteenwalla sedang bersiap untuk meluncurkan seri makan malam pop-up selama empat minggu, Rabu malam ...Chef Kim Canteenwalla sedang bersiap untuk meluncurkan seri makan malam pop-up selama empat minggu, Rabu malam di Vegas Test Kitchen di Fremont Street. (Al Mancini/Las VegasJournal) Orang-orang makan di Vegas Test Kitchen di Las Vegas. (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco Seorang pelanggan memesan makanan dari Vegas Test Kitchen di Las Vegas menggunakan teleponnya. (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco

Chef Kim Canteenwalla akan meluncurkan seri makan malam pop-up selama empat minggu di Vegas Test Kitchen di Fremont Street pada hari Rabu.

Canteenwalla yang telah menjadi garda terdepan dalam kuliner lokal selama lebih dari dua dekade, akan menawarkan sepasang menu setiap Rabu hingga 21 April.



Yang pertama, yang dia sebut Play Dough, akan menampilkan pai gurih, berbagai macam pangsit, dan kelezatan adonan lainnya. Yang lainnya, yang dikenal sebagai Picks, Sticks & Fingers, akan menawarkan pilihan tusuk sate dan makanan ringan global.





Saya selalu menyukai pai, tetapi kemudian kami ingin melangkah lebih jauh — seperti mari kita melakukan beberapa pierogis, mari kita membuat samosa, kata koki tentang konsep pertama. Yang lainnya, Picks, Sticks & Fingers, adalah makanan jalanan, makanan pasar.

Canteenwalla datang ke Las Vegas pada tahun 1999 untuk melayani sebagai koki eksekutif di MGM Grand. Setelah meninggalkan posisi itu, ia bergabung dengan perusahaan konsultan dan pengembangan restoran pemula Blau + Associates, yang didirikan oleh calon istrinya, Elizabeth Blau.



Sebagai direktur pelaksana perusahaan, ia telah mengembangkan dan berkonsultasi untuk restoran di seluruh dunia. Secara lokal, ia adalah bagian integral dari restoran almarhum Kerry Simon di Hard Rock Hotel, Palms and Luxor, serta Society Cafe di Encore, Buddy V's di Grand Canal Shoppes di The Venetian dan favorit penduduk setempat Honey Salt and Andiron Steak & Laut.

Namun Canteenwalla mengatakan acara khusus dan pop-up menawarkan dia kesempatan yang jarang dia dapatkan dalam peran itu.

Pada tahap karir saya ini, hal yang paling saya lakukan dengan benar-benar menyentuh setiap piring adalah pengembangan menu di salah satu restoran. Tapi saya tidak ada di sana setiap hari di dapur. Jadi, ketika kami mengadakan acara, saat itulah Anda benar-benar terlibat dan Anda berada di sana.

Canteenwalla akan menyentuh piring dan menyapa pelanggan di setiap pop-up. Dia juga akan memperhatikan dengan cermat apa yang berhasil dan apa yang tidak, saat dia mengembangkan kedua konsep tersebut untuk inkarnasi yang lebih permanen.

Tapi dia belum siap untuk berbagi kapan dan di mana itu akan muncul.

Saat ini sedang dalam inkubasi. Saya tidak bisa melangkah lebih jauh dari itu, katanya.

Ditekan untuk petunjuk, Canteenwalla menawarkan sedikit lebih menggoda.

Saat Anda pergi ke acara sekarang, apakah itu pertandingan hoki atau pertandingan bisbol atau konser atau semacamnya, Anda mendapatkan makanan yang lebih serius sekarang — kualitas yang jauh lebih baik. Dan saya suka faktor itu. Dan ketika saya memikirkan ini (konsep pop-up), itu mengalir di kepala saya. Tapi tidak ada yang dikonfirmasi.

Anda dapat mencicipi apa yang Canteenwalla salurkan di kepalanya setiap Rabu hingga 21 April, dari jam 4 hingga 9 malam, di Vegas Test Kitchen, 1020 Fremont St. Dishes mulai dari $4, hingga $21 untuk pai lobster pot. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko menjualnya sebelum Anda sampai di sana, belilah hidangan sebelumnya secara online di secretburger.com.