Sayang, delima, apel adalah makanan pokok dari meja Rosh Hashanah

(Gambar Getty)(Gambar Getty)

Memiliki tahun baru yang manis.

Bingung? Ya, beberapa bulan lagi kita akan saling mengucapkan harapan baik pada awal tahun 2019, tetapi Rosh Hashanah memulai hari Minggu malam dan dengan itu, tahun Ibrani 5779.



Rabi Shea Harlig dari Chabad of Southern Nevada mengatakan Rosh Hashanah berarti kepala tahun ini.





Secara tradisional, ini adalah hari penciptaan Adam, katanya. Di Rosh Hashanah kami memproklamirkan Tuhan sebagai raja alam semesta. Bunyi shofar — instrumen seperti terompet yang terbuat dari tanduk domba jantan — menandakan, 'Ini dia rajanya.'

Harlig mengatakan bahwa berbeda dengan suasana hiruk pikuk dan sering mabuk-mabukan yang menyelimuti tahun baru sekuler, Rosh Hashanah mendahului periode kontemplasi, terutama introspeksi. Puncaknya pada Yom Kippur, yang tahun ini dimulai pada malam 18 September dan merupakan hari penebusan, dan juga pengampunan. Dia mengatakan dua hari Rosh Hashanah dan satu dari Yom Kippur adalah satu-satunya tiga hari suci dalam setahun; perayaan lainnya adalah hari libur.



Doa kami mengatakan Rosh Hashanah adalah hari itu ditulis dan Yom Kippur adalah hari itu disegel, untuk apa yang akan terjadi di tahun baru, katanya. Kami meminta Tuhan untuk memberi kami tahun yang baik.

Maka madu dimakan di Rosh Hashanah, untuk menandakan tahun yang manis atau baik.

Kami juga makan buah delima karena bijinya banyak, kata Harlig. Perbuatan baik kita harus berlipat ganda seperti biji buah delima.

Sementara roti challah yang lembut dan manis dimakan pada sebagian besar hari raya, bagi Rosh Hashanah roti itu secara tradisional berbentuk bulat, sebagai simbol mahkota, katanya. Rosh Hashanah juga merupakan waktu untuk memakan bagian kepala ikan atau domba jantan.

Kepala adalah simbol dari kepala tahun ini dan kami ingin menjadi kepala – pemimpin – bukan ekor, katanya.

Tetapi makanan yang sangat pedas, seperti acar atau lobak, harus dihindari.

Kami tidak ingin sesuatu yang tajam; kami tidak ingin sesuatu yang pahit, katanya. Kami ingin memiliki energi positif. Itu semua simbolis, tapi itu untuk mengingatkan kita.

Beberapa restoran Nevada Selatan merencanakan hidangan khusus untuk memperingati Rosh Hashanah. Prasmanan Rampart di Kasino Rampart di Resort di Summerlin akan menambahkan sejumlah hidangan saat makan malam hari Minggu dan Senin.

Itu karena kami adalah kasino lokal dan Summerlin memiliki populasi Yahudi yang tinggi dan mereka adalah pelanggan setia kami, kata Lloyd Wentzell, direktur makanan dan minuman. Mereka mendandani tempat itu dengan taplak meja putih dan serbet biru serta lilin. Untuk pesta 10 orang atau lebih, mereka bahkan akan menerima reservasi.

Madu dan apel sangat populer, kata Wentzell, begitu pula tzimmes, hidangan manis yang direbus.

Semua orang menyukai brisket, katanya. Favorit saya adalah acar herring. Hati ayam dengan jamur dan bawang cocok. Semuanya dibuat dari awal; bahkan pisau kami adalah buatan sendiri.

Dari makan malam pada hari Minggu hingga makan malam pada hari Selasa, prasmanan Station Casino akan memperluas penawaran mereka, termasuk salad apel-madu segar.

Ini hanya salad segar dan renyah yang enak, kata Anthony Santori, koki kamar untuk Feast Buffet di Stasiun Santa Fe.

Ayam berlapis aprikot juga ada dalam rencananya, katanya, seraya menambahkan bahwa mereka mencoba ayam berlapis delima tahun lalu tetapi memutuskan itu tidak cukup manis.

Juga di prasmanan akan ada tzimmes, yang juga mereka sajikan di Hanukkah. Itu terutama terbuat dari kismis dan wortel.

Dan kemudian kami hanya mencampurnya dengan sedikit madu, kata Santori. Jus jeruk, gula merah, sedikit kayu manis. Hidangan manis tradisional lainnya yang enak.

Sup brisket dan matzoh-ball sangat populer, katanya. Juga akan ada gulungan challah, salad bayam-delima, salmon glasir, kugel mie, kue madu, dan banyak lagi.

Kue Bundt Madu Bouchon Bakery sangat populer tahun lalu sehingga mereka memutuskan untuk menawarkannya lagi tahun ini, kata koki kue Las Vegas Scott Wheatfill. Dia mengatakan menawarkan kue itu sebagian besar karena permintaan di Bouchon Bakery di New York.

Biasanya ketika kami meluncurkan suatu item, kami ingin menjadi kohesif, kata Wheatfill. Sangat menyenangkan bagi staf kami untuk mempelajari hal-hal baru, belajar tentang budaya yang berbeda. Sebagai chef, kami selalu ingin belajar.

Kami menambahkan gula merah, jeruk, kopi dan wiski, katanya, profil rasa untuk meningkatkan madu. Ini super madu-maju dan sangat lembab. Mereka menjual irisan di tiga Toko Roti Bouchon di orang Venesia untuk $3,50 masing-masing. Kue utuh, seharga $28,50, tersedia untuk dipesan di muka di lvcakes@bouchonbakery.com atau 702-414-6245.

Wheatfill membagikan resep Bouchon, yang ada di atas.