Warisan Hedary tidak dilupakan di restoran Mediterania

Interior Restoran Mediterania Hedary, 7365 W. Sahara Ave., terlihat 5 November 2014. Restoran seluas 2.100 kaki persegi ini berada di bawah kepemilikan baru, meskipun terus menyajikan resep kreasi ...Interior Restoran Mediterania Hedary, 7365 W. Sahara Ave., terlihat 5 November 2014. Restoran seluas 2.100 kaki persegi ini berada di bawah kepemilikan baru, meskipun tetap menyajikan resep yang dibuat oleh pemilik aslinya, Frank Hedary. (Jan Hogan/Lihat) (Klik untuk foto lainnya) Bagian luar Restoran Mediterania Hedary terlihat pada 5 November 2014. Restoran ini terletak di pusat perbelanjaan Monte Cristo di belakang toko perhiasan besar, tetapi pelanggan masih menemukannya, sebagian besar mendengarnya dari mulut ke mulut. (Jan Hogan/Lihat) (Klik untuk foto lainnya) Pemilik Hedary, Joey Davey dan ibunya, Cathy, menunggu pelanggan 5 November 2014. Mereka mengambil alih bisnis sekitar setahun yang lalu dan menyimpan resep yang sama, yang diajarkan kepada mereka oleh pemilik aslinya, yang merupakan keturunan Lebanon. (Jan Hogan/Lihat)

Restoran Mediterania Hedary adalah impian Frank Hedary, dan resepnya adalah inti dari operasinya. Dia tidak lagi memiliki restoran Sahara Avenue, tetapi warisannya tetap hidup melalui pemilik barunya, ibu dan anak Cathy dan Joey Davey.

Hedary, yang merupakan keturunan Lebanon, mengelola Hedary's, 7365 W. Sahara Ave., selama satu dekade. Tapi dia mencoba memakai terlalu banyak topi, dan restoran mulai mengatur jam bukanya secara sporadis. Lebih dari satu pelindung tiba untuk menemukan pintu terkunci.



Pada akhir 2013, Hedary's dibeli oleh Joey, yang mengelola dapur. Cathy menjalankan sisi bisnis dan nyonya rumah. Berteman dengan pemiliknya, keduanya pernah bekerja di restoran dan ingin melihat tradisinya berlanjut.





Saya selalu memberi tahu (Hedary), jika Anda memutuskan untuk menjual bisnis, saya akan membelinya, kata Cathy, karena saya tahu, jika dibuka lebih konsisten, itu akan berhasil dengan sangat baik.

Mereka tetap berpegang pada resep yang selalu membawa pujian seperti itu. Memang, Hedary mengumpulkan empat penghargaan Best of Las Vegas, yang diberikan melalui jajak pendapat pembaca oleh Las VegasJournal, dalam empat tahun terpisah, terakhir pada tahun 2013.



Reputasi untuk makanan otentik menyebabkan para bangsawan yang berkunjung mendengar tentang restoran tersebut. Keluarga kerajaan dari negara Timur Tengah mulai memesan takeout dari Hedary's, makan siang dan makan malam untuk mereka dan rombongan, selama mereka tinggal selama seminggu. Pria berjas gelap akan datang untuk mengambil pesanan dengan diam-diam.

Rasanya seperti Dinas Rahasia masuk, kata Cathy. Kami tidak tahu siapa yang kami layani sampai kami setengah jalan.

Pelanggan membuktikan daya tarik makanan. Ginger Magleby sering mengunjungi Hedary, di mana dia sering memesan sup miju-miju.

Ini adalah tempat terbaik yang pernah ada. Makanan di sini sangat enak, katanya. Layanannya luar biasa, dan mereka tidak memutar musik sehingga Anda dapat melakukan percakapan.

Saya orang Lebanon, dan makanan ini sangat otentik, kata pelindung Jim Asche. Sekarang, saya tidak perlu pergi ke rumah ibu saya dan terus mengganggunya. Saya bisa datang ke sini dan mendapatkan makanan enak yang sama.

Joey telah bekerja di industri restoran sejak dia berusia 15 tahun dan terakhir di Marche Bacchus di Desert Shores.

Ketika saya datang ke sini, satu hal yang saya lihat kurang dari tempat ini - bukan makanannya, itu benar-benar enak - tetapi perlu perbaikan dalam daftar anggurnya, daftar birnya, katanya. Ada wine yang tidak mainstream yang menjadi produk fenomenal; mereka hanya tidak mendapatkan pengakuan yang seharusnya.

Joey memetik sayuran dan melatih staf dapur agar semua makanan memiliki konsistensi. Happy hour-nya, dari jam 3 hingga 6 sore. Senin sampai Jumat, menawarkan kesempatan untuk mencoba makanan dengan harga khusus.

Visi kami adalah menyediakan tempat di mana orang bisa datang dan bersantai, tempat penduduk setempat, kata Cathy. Saya pikir trennya beralih ke tempat-tempat kecil dengan makanan organik yang baik, semuanya alami tanpa aditif. Kami membuat semuanya dari awal, bahkan saus kami. Hal terbesar yang orang tanyakan, 'Makanan Anda sangat enak, apa yang Anda lakukan?' Saya pikir itu hanya menggunakan makanan berkualitas baik. Daging kami, kami akan membayar ekstra hanya untuk memiliki kualitas, dan tidak memiliki semua pengawet tambahan. Kami tidak membuka kaleng dan memasukkannya ke dalam microwave.

Hedary buka dari jam 11 pagi sampai jam 9 malam. Senin sampai Kamis, 11 pagi sampai 10 malam. Jumat dan Sabtu dan siang hingga jam 8 malam. hari Minggu. Untuk informasi lebih lanjut, hubungi 702-873-9041 atau kunjungi hedaryslasvegas.com.

Hubungi reporter Summerlin Area View Jan Hogan di jhogan@viewnews.com atau 702-387-2949.