Grimaldi's Pizzeria menawarkan pai otentik bergaya New York

4474714-1-44474714-1-4

Hanya karena restoran pizza berasal dari New York City tidak berarti restoran ini menyajikan pizza New York. Kerumunan makan siang tidak akan berkeliaran di sekitar blok untuk memasuki lokasi Grimaldi di Brooklyn, sebuah institusi sejak 1971, untuk sesuatu yang bisa mereka dapatkan di setiap sudut jalan.

Grimaldi's Pizzeria di Boca Park, 750 S. Rampart Blvd., membakar pai dengan batu bara, menghasilkan kulit tipis yang renyah. Selain itu, keju dan sausnya tidak meneteskan minyak zaitun. Lokasi lain telah beroperasi sejak 2007 di 9595 S. Eastern Ave.



Itu adalah trik yang dilakukan setiap tempat pizza New York yang berminyak untuk menjaga irisan agar tidak terbakar saat mereka memanaskannya kembali, kata koki eksekutif Grimaldi, Cory Lattuca.





Pizza Grimaldi tidak dapat dipanaskan kembali atau kulit dan permukaannya akan hangus, karena batu bara terbakar jauh lebih panas daripada oven pizza listrik dan gas tradisional. Itu sebabnya koki Grimaldi mengambil pai hanya dua pertiga dari waktu sebelum pelanggan diinstruksikan untuk menyelesaikan pekerjaan di rumah.

Itu juga mengapa tidak ada irisan individu yang disajikan. (Itu akan membutuhkan pemanasan ulang.) Dengan demikian, pizza diangkat ke makanan yang layak dimakan di atas taplak meja kotak-kotak merah dan putih di bawah foto hitam-putih kota New York lama.



Semua Grimaldi membuat ulang lokasi Brooklyn, mengimpor tomat dan mozzarella Italia yang sama dari pemasok yang sama. Mereka bahkan menggunakan sistem filtrasi khusus yang mengubah air gurun yang keras menjadi air yang paling mendekati keran New York City.

Grimaldi's - yang dapat menampung 140 orang dan memiliki teras makan - buka 11 pagi - 11 malam. setiap hari dan tidak menerima reservasi.

Hidangan khas: Pizza tradisional, $13 dan $18

Pemula: Antipasto, $8 dan $12

Salad: Salad rumah, $5 dan $8; salad Mediterania, $7 dan $10; Salad Caesar, $6 dan $9

Makanan pembuka: Pizza putih dengan bawang putih, $15 dan $17; pizza pesto, $15 dan $17, calzone, $15 dan $16

Makanan penutup: Kue keju buatan sendiri, $5; Kue keju New York, $5; pembuat blueberry, $ 5

Informasi: 479-1351

Oleh COREY LEVITAN