Circa's 8 East akan debut lebih awal; chef preview menu pan-Asia

Render artis dari eksterior 8 East. (Mitra Baja)Render artis dari eksterior 8 East. (Mitra Baja) Render artis dari interior 8 Timur. (Mitra Baja) Render artis dari 8 East, akan dibuka pada 28 Oktober di Circa. (Mitra Baja) Chef Dan Coughlin akan membuka 8 East di Circa pada 28 Oktober. (Tom Donoghue Photography) Bao akan menjadi menu di restoran pan-Asian Circa baru 8 East. (Mark Madinah) Pangsit adalah salah satu item pertama yang dikonfirmasi untuk menu di 8 East. (Mark Madinah) Circa's 8 East akan menawarkan berbagai masakan Asia, termasuk ramen. (Mark Madinah)

Ketika Circa dibuka untuk umum pada 28 Oktober , restoran pan-Asia milik koki lokal Dan Coughlin 8 East akan dibuka dengan itu, dua bulan lebih cepat dari jadwal.

Koki dan pemilik Dan Coughlin, yang paling dikenal oleh pecinta kuliner lokal untuk restoran perintis Fremont Street Le Thai, mengatakan keputusan untuk membuka lebih awal dari yang direncanakan berasal dari hotel, dan itu tidak masalah baginya.



Saya memberi tahu David (Rosborough, wakil presiden operasi Circa), 'Hei, tugas Anda adalah membawa orang ke sini pasca-COVID, sekarang juga. Kami memercayai Anda dalam hal itu — membawa orang ke kasino ini. Tugas kami adalah membuat makanan enak dan mengisi restoran ini.’





Ketika Coughlin pertama kali didekati untuk melakukan konsep Asia di Circa, dia mengatakan rencananya adalah untuk restoran tradisional Cina formal. Namun, dia punya ide lain.

Kami masih menginginkannya menjadi jalanan. Kami tidak ingin itu menjadi boujee. Restoran steak ada di sana untuk menjadi boujee, yang indah, dan itu akan luar biasa. Tapi kami ingin memastikan Anda bisa datang dengan sekelompok teman dan tetap merasa nyaman.



Sementara dapur 8 East sedang dibangun, Coughlin dan timnya mengembangkan menu di lokasi Le Thai dan rumahnya serta rumah teman-temannya. Hasilnya adalah menu yang menggabungkan pengaruh Cina, Jepang, Korea, Vietnam, dan Thailand.

Kami selalu menginginkan pangsit karena siapa yang tidak suka pangsit? kata Coughlin. Dan kemudian kami selalu berpikir yakitori, yang keren di tengah malam. Jadi kami seperti pangsit, tusuk sate, dan kemudian baos. Kami seperti, 'Ya ampun, kita harus punya bao yang enak!' Dan kemudian kami membuat banyak steak di rumah dengan banyak saus, jadi kami seperti laki-laki, 'Kita harus punya steak yang bisa kamu bagikan.' Dan saya pikir bagian terakhir hanya 'Bung, kita harus makan beberapa hidangan mie.'

Semuanya adalah tentang berbagi, tambah istri dan pasangan Couglin, Shauna Dong. Anda datang dengan sekelompok teman, dan semua orang memilih. Kemudian Anda hanya membuangnya di tengah meja dan hanya berbagi.

Program minuman akan mencakup wiski Asia, anggur alami, dan koktail yang menggabungkan cita rasa Asia seperti jahe, kemangi, dan leci. Ketika ditanya tentang harga, Coughlin mengatakan sebagian besar hidangan kecil dihargai antara $9 dan $12, dan dia memperkirakan bahwa pengunjung akan dapat menghabiskan antara $20 dan $40 per kepala, termasuk beberapa minuman.

Ketika ditanya tentang pembukaan di tengah pandemi COVID-19, koki itu mengatakan bahwa dia nyaman dengan protokol keselamatan yang dikembangkan di restorannya yang lain dan berharap untuk melihat perhatian yang sama terhadap keselamatan di 8 East.

Saya berharap Circa melakukan pekerjaan yang baik dalam pemeriksaan dan memiliki semacam aturan di mana orang merasa aman, katanya. Karena saat orang tidak merasa aman, kita mundur lagi. Itu hanya fakta.

Dia dengan cepat menambahkan, bagaimanapun, bahwa dia memiliki kepercayaan pada pemilik Circa, Derek Stevens.

Jika ada operator kasino yang ingin saya tangani untuk pertama kalinya, itu pasti Derek. Energinya gila. Dan orang itu akan mati mencoba, saya pikir. Begitulah cara Derek berguling.