Koki, dokter hewan kehidupan malam membawa Black Tap ke milenial Las Vegas

Pemilik bersama Black Tap Joe Isidori dan Christopher Barish di restoran baru mereka Black Tap di The Venetian di Las Vegas, Jumat, 22 Desember 2017. Chitose Suzuki Las VegasJournalPemilik bersama Black Tap Joe Isidori dan Christopher Barish di restoran baru mereka Black Tap di The Venetian di Las Vegas, Jumat, 22 Desember 2017. Chitose Suzuki Las VegasJournal Pemilik bersama Black Tap Joe Isidori dan Christopher Barish di restoran baru mereka Black Tap di The Venetian di Las Vegas, Jumat, 22 Desember 2017. Chitose Suzuki Las VegasJournal Sebuah karya seni di dinding restoran baru Black Tap di The Venetian di Las Vegas, Jumat, 22 Desember 2017. Chitose Suzuki Las VegasJournal Pemilik bersama Black Tap Joe Isidori dan Christopher Barish di restoran baru mereka Black Tap di The Venetian di Las Vegas, Jumat, 22 Desember 2017. Chitose Suzuki Las VegasJournal

Joe Isidori, Chris Barish, dan tim mereka berlomba-lomba untuk memberikan sentuhan akhir pada restoran baru mereka — Black Tap at The Venetian — untuk dibuka tepat waktu bagi orang-orang yang bersuka ria di Malam Tahun Baru.

Jaringan restoran yang berbasis di New York, yang memiliki pos terdepan di Jenewa, Dubai, dan segera Anaheim, berspesialisasi dalam hamburger, shake, dan koktail, yang ditawarkan dalam suasana trendi yang dirancang untuk menarik keluarga dan pecinta kuliner. Itu bukan ide yang sangat baru di Las Vegas. Ruang Black Tap adalah tempat Mario Batali dan Joe Bastianich's B&B Burger and Beer berada, dan sebelum itu, Rattlecan adalah surga burger berumur pendek.



Tapi merek Black Tap yang keren-casual jauh dari proyek yang pertama kali membuat para mitra terkenal di Lembah Las Vegas.





Isidori meledak ke panggung makan lokal sebagai koki di DJT Donald Trump, yang dibuka di Trump International Hotel pada tahun 2008. Pada saat itu, restoran membawa santapan Amerika modern ke tingkat yang baru untuk Las Vegas, yang mengkhususkan diri dalam mencicipi multi-kursus menu dan menawarkan menu lengkap pilihan air minum dalam kemasan dari seluruh dunia. Itu dengan cepat dianugerahi bintang Michelin yang bergengsi.

Barish adalah seorang veteran kehidupan malam yang membuat tanda besar pertamanya di Las Vegas ketika dia membawa klub Light yang berbasis di New York ke Bellagio. Dia melanjutkan untuk berinvestasi di merek klub malam Marquee dan membantu membawa restoran steak dan pub Gordon Ramsay di sini, tetapi dia paling terkenal karena membantu membawa layanan botol mahal ke Strip.



Jadi, apa yang membawa para pemasok makanan gourmet dan cek rata-rata setinggi langit ini ke dunia burger dan shake?

Ini adalah tanda zaman, kata Isidori, yang mengoperasikan restoran di Manhattan, Brooklyn, dan Long Island setelah meninggalkan DJT. Ketika saya kembali ke New York, saya melanjutkan perang santapan, dan menemukan diri saya, setiap hari, berjuang dan berjuang untuk mendapatkan orang ke restoran, dan untuk membuat keuntungan. Itu sampai pada titik di mana saya mulai menempatkan burger pada menu di restoran saya, dan mereka mendominasi.

Dia mengatakan milenium tidak tertarik dengan pengalaman formal yang diperpanjang yang dia tawarkan.

Saya memuaskan jiwa seni saya, katanya. Beberapa pelanggan mengerti itu dan membiarkan diri mereka dikendalikan oleh saya selama tiga dan empat jam. Orang-orang itu sedikit dan jarang.

Namun, di Black Tap, katanya, Ini tentang membuat semua orang senang dan bersenang-senang. Anda membuat lebih banyak orang bahagia dan bersenang-senang saat Anda membuatnya tetap sederhana dan menjual burger dan bir.

Meski telah menambahkan burger truffle ke menu khusus untuk lokasi Las Vegas, dia menegaskan sentuhan seperti itu bukan lagi fokusnya.

Ke mana pun Anda pergi, kata Isidori, mereka punya burger kering di atas roti brioche dengan keju gruyere, dan jamur shitake dan maitake, dan ini dan itu. Ini hampir ke titik di mana itu membosankan. Dan saya, secara pribadi, bosan dengan itu. Saya seorang anak Kota New York dan saya ingin burger gaya makan siang tua. Saya ingin membawa kembali sesuatu yang nostalgia. Jadi saya pikir kita akan menghirup udara segar.

Selain burger, menunya akan menampilkan salad dan berbagai hidangan yang sadar kesehatan, termasuk burger vegan berbahan dasar kacang hitam. Bar akan menawarkan banyak pilihan milkshake terbaik, semuanya ramah keluarga, tetapi juga tersedia dengan pasangan minuman keras yang direkomendasikan untuk spiking di tepi meja.

Melayani keluarga itu penting (tetapi) kami bukan keluarga, kata Isidori. Kami bukan milik Chuck E. Cheese. Kami bukan milik Applebee.

Karena itu, Barish dan putrinya yang berusia 9 tahun sama larisnya akhir-akhir ini seperti saat dia menjalankan klub malam papan atas.

Sepanjang hidup saya, mempromosikan pesta dan memiliki klub malam, orang-orang biasa memanggil saya untuk masuk. Sekarang orang tua memanggil untuk memasukkan anak-anak ke restoran. Dan kemudian orang tua berkata, 'Saya ingin kembali tanpa anak-anak saya dan makan burger, bir, dan minuman.'

TheJournal dimiliki oleh keluarga Ketua dan CEO Las Vegas Sands Corp. Sheldon Adelson. Las Vegas Sands beroperasi Orang Venesia.