Rayakan Hari Absinth Nasional dengan segelas Peri Hijau

Alkohol, peri hijau dan ide konseptual minuman keras berbahaya dengan gelas kristal absinth, ...Gambar Getty Gambar Getty

Kamis adalah Hari Absinth Nasional — waktu yang tepat untuk merayakan Peri Hijau, julukan legendarisnya.

Absinthe dikatakan berasal dari Swiss pada akhir abad ke-18 dan pada pertengahan abad ke-19 muncul sebagai subjek lukisan seperti The Absinthe Drinker oleh Edouard Manet dan L'Absinthe oleh Edgar Degas. Itu menjadi sangat populer di kalangan penulis, seniman, dan bohemian lainnya di Paris menjelang pergantian abad ke-20, dengan penggemar yang dikatakan termasuk Ernest Hemingway, Marcel Proust, dan Oscar Wilde. Itu juga dicintai di New Orleans, di mana itu adalah bahan utama di Sazerac.



Pengesahannya tahun 2007 di AS, membatalkan larangan tahun 1912, membuat absinth populer di Las Vegas, kata J.R. Starkus, direktur mixology dan pengembangan perdagangan untuk Wine &Spirits Southern Glazer.





Setiap kali sesuatu kembali ke legalitas, segera menarik bagi siapa saja yang mengetahuinya, kata Starkus. Tapi saya pikir, seperti hal lain, itu menenangkan diri dan mulai mendatar. Saya pikir di situlah kita berada dengan absinth sekarang.

Starkus mengatakan kepercayaan yang dulu umum bahwa absinth menyebabkan halusinasi juga memicu ledakan popularitas awal itu.



Untuk sementara, semua orang sangat tertarik, karena mereka berkata, 'Wow, ini adalah hal yang akan membuat saya berhalusinasi,' katanya. Mereka segera menyadari bahwa bukan itu masalahnya. Ini sama berbahayanya dengan hal lain yang memiliki 136 bukti.

Jason Hughes, seorang bartender di Golden Tiki di Spring Mountain Road, mengatakan bahwa bar tersebut tidak menjual banyak absinth, tetapi dia suka menyajikannya kapan pun dia bisa, karena sifatnya yang sangat mistik.

Saya menyukainya karena masih memiliki banyak stigma, kata Hughes. 'Apakah itu barang asli? Bukan?’ Semuanya nyata.

Starkus mengatakan penting untuk dikonsumsi dengan benar.

Beberapa orang menyalakannya, tapi itu bukan apa-apa, katanya. Ini lebih tentang melakukan tetesan absinth, satu ons absinth dan tiga hingga lima bagian air dingin dituangkan di atas gula batu.

Dengan gula batu yang digantungkan pada alat yang ditusuk, katanya, air yang mengalir di atasnya mengarah ke louching yang terkenal, ketika absinth berubah menjadi keruh dan seperti susu.

Rasanya yang khas, seperti licorice dapat menjadi polarisasi.

Itu hal yang dibenci oleh kebanyakan orang, kata Starkus. Tapi itu bekerja sangat baik sebagai bilas dalam koktail, atau dalam jumlah kecil. Ini menambahkan aspek yang bagus untuk minuman. Setengah barspoon absinth akan menambahkan elemen yang sama sekali berbeda ke margarita, di mana jika Anda melakukan absinth drip, Anda akan merasakan profil rasa itu.

Saya sangat menyukai rasanya, kata Hughes. Aku adalah anak aneh yang makan permen licorice hitam. Tidak ada orang lain yang menyukainya, tetapi saya tidak perlu khawatir anak-anak lain mencuri permen saya.

Dia mengatakan beberapa merek, seperti Pernot, lebih pahit secara agresif, tetapi merek seperti Kubler lebih lembut.

Saya suka menyajikannya dalam koktail, katanya. Ini bisa menjadi agak kuat — minimum 120 (bukti), dan mereka bisa jauh lebih tinggi.

Hughes mengatakan dia suka membuat absinth frappe, menambahkan jus lemon segar, sedikit sirup sederhana, putih telur dan mungkin krim, meskipun itu opsional.

Anda mengocok dan menyaringnya dan menyajikannya dalam gelas tinggi yang bagus dengan air soda, katanya. Ini hampir seperti Ramos. Terkadang saya menambahkan daun mint, hanya untuk menambah dimensi lain.

Atau dia akan membuat absinth swizzle — variasi pada swizzle chartreuse yang menggantikan absinth dengan chartreuse dan mencampurnya dengan jus nanas dan jus jeruk nipis di atas es yang dihancurkan.

Seperti alkohol lainnya, absinth harus dikonsumsi secara bertanggung jawab. Jika Anda membutuhkan pengingat, ambillah dari Oscar Wilde:

Setelah segelas absinth pertama Anda melihat hal-hal seperti yang Anda inginkan, tulisnya. Setelah detik Anda melihat mereka sebagaimana adanya. Akhirnya Anda melihat segala sesuatu sebagaimana adanya, dan itu adalah hal yang paling mengerikan di dunia.